Pudín de naranja con hojas de masa

He hecho este pudín rápido de naranja y masa filo varias veces cuando tengo antojo de algo dulce y no tengo ganas de estirar masa o hacer un relleno clásico. Parece un postre simple, con ingredientes a mano, y la textura es claramente de pudín, no de tarta. Las hojas de masa filo no permanecen crujientes, sino que se convierten en parte de la crema de huevo y yogur, mientras que la naranja añade un sabor fresco, diferente de los pudines clásicos.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos a 180°C
Porciones: 6-8, dependiendo del tamaño del molde
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre rápido, adecuado para el fin de semana o cada vez que tengas sobras de masa filo

Ingredientes

1/2 paquete de hojas de masa filo (aproximadamente 6-7 hojas)
4 huevos
200 g de yogur (puede ser yogur natural, no muy graso)
200 ml de aceite
150 g de azúcar
1 pizca de sal
1 naranja grande
1 sobre de levadura en polvo con azafrán

Método de preparación

1. Desenrolla las hojas de masa filo, rómpelas a mano en trozos no muy pequeños y déjalas esparcidas sobre la mesa o sobre un paño mientras preparas los otros ingredientes. Esto ayuda a que se sequen un poco.
2. Pela la naranja. Ralla la cáscara con un rallador fino y déjala a un lado. Luego, pela la naranja de la piel blanca para evitar amargor y corta la pulpa en trozos pequeños.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la sal, usando una batidora o un batidor, hasta que el azúcar se disuelva.
4. Disuelve la levadura en polvo en el yogur. Vierte el yogur sobre los huevos batidos y mezcla bien.
5. Agrega el aceite, la cáscara de naranja rallada y mezcla todo con una cuchara.
6. Agrega los trozos de hojas de masa filo y la naranja picada a la mezcla de huevos y yogur. Mezcla suavemente, asegurándote de que todas las hojas estén bien empapadas.
7. Engrasa un molde con un poco de aceite o mantequilla. Vierte toda la mezcla y nivela suavemente con una cuchara.
8. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos. Verifica al final; el pudín debe estar dorado y ligeramente elástico al tacto.
9. Deja enfriar el pudín durante 5-10 minutos en el molde. Puedes desmoldarlo en un plato o cortarlo directamente en el molde, según tu preferencia.
10. Se puede servir caliente o frío, solo o con azúcar en polvo, si lo deseas.

Por qué hago la receta a menudo

Es rápida de hacer y no requiere técnicas complicadas. Me gusta que puedo usar sobras de masa filo. Está buena tanto caliente como fría, y sirve para postre o desayuno dulce. Se conserva bien al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

Si las hojas de masa filo están demasiado húmedas, puedes dejarlas al aire durante unos minutos más, pero no deben secarse por completo.
Usa un molde no muy grande para que el pudín no salga demasiado delgado.
Mezcla suavemente las hojas en la mezcla, para no aplastarlas demasiado.

Sustituciones

La naranja se puede cambiar por limón o una combinación de frutas cítricas si prefieres otro sabor.
El yogur se puede sustituir por kéfir o suero de leche; el resultado será similar.
La levadura en polvo simple está bien si no tienes la versión con azafrán.

Variaciones

También puedes añadir pasas o trozos pequeños de manzana, pero la receta clásica es solo con naranja.
Si quieres un sabor más intenso, añade un poco de esencia de vainilla.
También funciona con un poco de canela si te gusta.

Ideas de servicio

Se puede cortar en cuadrados y servir solo, espolvoreado con azúcar en polvo.
También está bueno con un poco de crema agria o yogur al lado.
Frío, del refrigerador, es más firme, pero sigue siendo húmedo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar hojas de masa filo congeladas?
Sí, pero debes dejarlas descongelar completamente y asegurarte de que no estén húmedas; de lo contrario, no absorberán bien la mezcla.

¿Qué tipo de molde es adecuado?
Un molde de tamaño mediano, preferiblemente con lados altos (unos 20x30 cm). Puede ser de cerámica, vidrio o metal.

¿Se puede hacer sin levadura en polvo con azafrán?
Sí, puedes usar levadura en polvo simple. La de azafrán solo da un color ligeramente amarillo.

¿Por qué debo dejar secar las hojas?
Si las hojas están demasiado húmedas, no se comportan bien en la mezcla. Secarlas ayuda con la textura final.

¿Qué tan dulce es el pudín?
Es moderadamente dulce, pero si prefieres menos azúcar, puedes reducirlo a 120 g.

Valores nutricionales (estimados, para una porción de 8)

Calorías: aproximadamente 350-370 kcal
Proteínas: 6-7 g
Grasas: 20-22 g
Carbohidratos: 33-35 g

Los valores varían según el tipo de yogur y el tamaño de las porciones. Contiene bastante grasa del aceite y los huevos. El azúcar se puede ajustar al gusto.

Conservación y recalentamiento

El pudín se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. Se puede comer frío o recalentar durante unos segundos en el microondas. A temperatura ambiente, está bueno en las primeras 24 horas. Después de enfriarse, la textura se mantiene agradable y no se seca.

Primero, rompemos las hojas de masa filo y las extendemos para que se sequen un poco mientras preparamos los otros ingredientes. Pelamos la naranja, rallamos la cáscara y, después de quitar la película blanca, cortamos las rodajas en trozos más pequeños. Mezclamos los huevos con el azúcar y un poco de sal, añadimos el yogur en el que disolvemos el polvo de hornear, luego el aceite, la cáscara de naranja rallada y homogeneizamos todo. Introducimos las hojas de masa filo rotas y los trozos de naranja en la mezcla. Engrasamos un molde para hornear con un poco de aceite o mantequilla y vertemos la mezcla en él. Metemos el molde en el horno durante 35-40 minutos a 180 grados, o según cada horno, hasta que se dore bien. Después de que se acabe el tiempo, dejamos que el pudín se enfríe en el molde durante unos minutos, luego lo invertimos y lo cortamos en porciones. Se puede servir tanto caliente como frío.

 Ingredientes: 1/2 paquete de masa filo 4 huevos 200 g de yogur 200 ml de aceite 150 g de azúcar 1 cucharadita de sal 1 naranja grande 1 paquete de levadura en polvo con azafrán

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