Aspic con Verduras
Ingredientes: 200 g de guisantes verdes congelados, 5-6 champiñones frescos, 1 pimiento rojo y 1 amarillo, 1 lata de maíz, 1 zanahoria, 5-6 piezas de soja para schnitzel, 1 cucharada de vegeta, 2 dientes de ajo, 1 paquete de vege-gel.
Los guisantes, las zanahorias y los trozos de soja forman la base de una receta deliciosa y saludable que deleitará no solo a los vegetarianos, sino también a aquellos que aprecian los platos coloridos y sabrosos. Comenzamos preparando los ingredientes esenciales. Primero, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, asegurándonos de que tengan un grosor uniforme para una cocción uniforme. En una olla profunda, agregamos agua y un poco de sal, luego introducimos las zanahorias y el ajo machacado, dejándolos hervir a fuego medio. Es importante asegurarse de que las zanahorias estén medio cocidas antes de agregar los otros ingredientes.
Después de unos 10 minutos, agregamos los guisantes congelados y los trozos de soja cortados en tiras. Estos últimos se agregarán para proporcionar textura y un sabor específico. Dejamos hervir la mezcla durante 10 minutos, luego retiramos las verduras del agua y las dejamos enfriar. Es esencial escurrir los guisantes y enjuagarlos bajo agua fría corriente para que conserven su color vibrante y dejen de cocinarse.
En otra olla, lavamos los champiñones y los hervimos durante 7-8 minutos en agua con sal para intensificar su sabor. Al mismo tiempo, usamos la olla en la que hervimos los guisantes para escaldar los pimientos, cortados en tiras o cubos, durante 3-4 minutos. Este paso intensificará el sabor de los pimientos, enriqueciendo el plato final.
Una vez que todos los ingredientes están listos, nos preparamos para montar el aspic. Elegimos un anillo metálico como forma de presentación, lo que le dará un aspecto elegante al plato. Comenzamos cortando hojas de los pimientos y las colocamos en el fondo del anillo. Luego, en los lados, colocamos las rodajas de champiñones, asegurándonos de distribuirlas uniformemente para obtener una apariencia atractiva.
Para unir todos los ingredientes, usamos gel vegetal, que disolvemos con agua en un baño maría. Agregamos un chorrito de vinagre y un poco de sal para realzar el sabor. Una vez que la gelatina está completamente disuelta, la vertemos con cuidado sobre las verduras dispuestas en el anillo, asegurándonos de cubrir uniformemente todos los ingredientes. Dejamos el plato en el refrigerador durante unos minutos para que se asiente, dándole así una forma hermosa y una textura agradable. Una vez que el aspic se ha endurecido, podemos servirlo con confianza, seguros de que deleitará los paladares de todos.
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