Manzanas al horno

He hecho manzanas rellenas muchas veces, especialmente en otoño o invierno, cuando encuentro manzanas grandes y fragantes. Normalmente empiezo por la noche, cuando tengo ganas de algo dulce pero no demasiado complicado. Lo que me gusta es que no necesitas técnicas especiales ni utensilios sofisticados, solo un poco de tiempo para que se horneen. En la cocina, todo el trabajo consiste en pelar las manzanas cuidadosamente, rellenarlas y ponerlas en el horno.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 1 hora
Porciones: 8 (una manzana rellena por persona, más trozos extra de manzana)
Dificultad: fácil
Receta de postre casero, adecuada para meriendas o comidas familiares

Ingredientes

9 manzanas grandes
8 cucharadas de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
2 cucharaditas de canela molida
3 cucharadas de coco
2 cucharadas de semillas de sésamo
8 rodajas pequeñas de mantequilla (una rodaja para cada manzana rellena)
2-3 cucharaditas de miel
100 ml de agua

Método de preparación

1. Lava las 9 manzanas y sécalas bien. Retira con cuidado el corazón de 8 de ellas, sin perforar la base de las manzanas, para que el relleno no se salga al hornear.

2. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar, el azúcar vainillado, la canela y el coco. Rellena cada manzana con esta mezcla, presionando suavemente para que esté llena hasta arriba.

3. Coloca las manzanas rellenas en un recipiente resistente al calor, lo más cerca posible unas de otras. Pon una rodaja delgada de mantequilla encima de cada manzana. Rocía un poco de miel sobre ellas (aproximadamente media cucharadita en cada manzana).

4. Si te ha sobrado relleno, espárcelo entre las manzanas en el recipiente. Ayudará a formar la salsa durante el horneado.

5. Toma la novena manzana, lávala, córtala en trozos (con la piel puesta) y colócalos en los espacios vacíos del recipiente, junto a las manzanas rellenas.

6. Vierte los 100 ml de agua en el fondo del recipiente. Coloca el recipiente en el horno precalentado (temperatura media, alrededor de 180°C), durante aproximadamente una hora. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que el líquido no se evapore completamente.

7. Hacia el final del tiempo de horneado, cuando comience a formarse una salsa más espesa en el recipiente, espolvorea las semillas de sésamo sobre las manzanas y en la salsa.

8. Retira el recipiente del horno después de una hora o cuando las manzanas estén bien horneadas. Déjalas enfriar durante unos minutos antes de servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una receta rápida con ingredientes simples que generalmente tengo en casa. No requiere ningún esfuerzo especial y es fácil de adaptar a lo que tengo en la despensa. Las manzanas rellenas se conservan bien a temperatura ambiente durante unas horas, por lo que se pueden hacer poco antes de la comida.

Consejos y Variaciones

Consejos

Al retirar el corazón, deja la base de la manzana intacta, de lo contrario, el relleno y la salsa se filtrarán.
Elige manzanas grandes y firmes que no se deshagan fácilmente al hornear.
Si la salsa en el recipiente se reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua caliente durante el horneado.

Sustituciones

Puedes usar copos de coco o omitir el coco si no te gusta, pero la textura y el sabor cambiarán.
La miel se puede omitir o reemplazar con jarabe de arce, pero en una pequeña cantidad, para que no quede demasiado dulce.
Puedes usar otro tipo de azúcar (marrón, por ejemplo) para un sabor más intenso.

Variaciones

Agrega nueces picadas a la mezcla de relleno para una textura más crujiente.
Puedes añadir pasas o arándanos secos a la mezcla.
Cambia la canela por un poco de cardamomo o clavo molido si deseas un sabor diferente.

Ideas para servir

Las manzanas se pueden comer tanto calientes como frías.
Combina bien con crema batida simple o crema agria ligeramente batida.
Para un postre más 'invernal', puedes servirlas con una cucharada de yogur griego frío o incluso con una bola pequeña de helado de vainilla.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué hago si las manzanas se rompen al hornear?
No es un problema mayor; solo se vuelven más suaves y pierden algo de relleno. La próxima vez, intenta no quitar el corazón hasta abajo.

2. ¿Puedo usar manzanas verdes o ácidas?
Sí, quedan muy bien también con manzanas Granny Smith u otra variedad ácida, especialmente si no quieres un postre muy dulce.

3. ¿Se pueden preparar de un día para otro?
Sí, pero son mejores frescas o el mismo día. En la nevera, pueden ablandarse un poco, pero el sabor sigue siendo bueno.

4. ¿Cómo sé si las manzanas están listas?
Las manzanas deben estar blandas al tenedor, pero no deshacerse completamente. La salsa en el recipiente debe estar ligeramente espesa.

5. ¿Puedo hacer la receta sin sésamo?
Sí, puedes omitir el sésamo si no lo tienes o no te gusta.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una manzana rellena (de 8 porciones) tiene entre 180-210 kcal, dependiendo del tamaño de la manzana y de cuánto azúcar uses. En total, aproximadamente: 45 g de carbohidratos, 2 g de proteínas, 4 g de grasas por porción. Los valores varían si añades crema batida u otros ingredientes. El azúcar y la mantequilla contribuyen más a las calorías.

Almacenamiento y recalentamiento

Las manzanas rellenas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente cubierto durante hasta 2 días. El sabor es bueno al día siguiente, aunque la textura se ablanda. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas durante unos segundos. Si las quieres frías, déjalas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir. Después de dos días, no están tan buenas, especialmente si se han dejado destapadas.

 Ingredientes: 9 manzanas grandes, 8 cucharadas de azúcar, 2 paquetes de azúcar vainillado, 2 cucharaditas de canela, 3 cucharadas de coco, 2 cucharadas de sésamo, una rodaja de mantequilla para cada manzana, miel (2-3 cucharaditas), 100 ml de agua.

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