Pasta con Col, Panceta y Patatas
Ingredientes: -500g de repollo -5 patatas -250g de panceta ahumada/curada -250g de caldo (en el que se hirvieron las patatas y el repollo) -1 cebolla -3 dientes de ajo -5 cucharadas de aceite de oliva -perejil fresco
La primera vez, herví la pasta según las instrucciones del paquete para lograr una textura perfecta. Mientras tanto, decidí preparar la deliciosa salsa que acompañaría la pasta. Las patatas fueron las primeras en la lista de ingredientes: las pelé con cuidado, las lavé bajo agua fría y las corté en cubos de tamaño mediano para asegurar una cocción uniforme. La col, seleccionada cuidadosamente, se cortó en trozos no muy pequeños para que resistiera la ebullición y añadiera una textura crujiente al plato.
Después de hervir las patatas y la col en una olla con agua hirviendo, dejé que las verduras se cocinaran hasta que empezaron a ablandarse, aproximadamente 10-15 minutos. Luego, escurrí el agua, teniendo cuidado de reservar 250 ml del caldo de cocción, ya que esto añadiría un sabor extra a la salsa.
En una sartén aparte, picé finamente la cebolla y el ajo, los ingredientes que darían un sabor especial al plato. Calenté unas cucharadas de aceite de oliva en la sartén y, después de que el aceite se calentó, añadí la cebolla y el ajo, dejándolos sofreír hasta que la cebolla se volvió translúcida y comenzó a dorarse. Aquí, introduje panceta cortada en cubitos, que aportó un sabor salado y un aroma intenso. Dejé que todo se friera junto durante unos minutos, permitiendo que los sabores se combinaran.
Después de que la panceta estuvo bien dorada, añadí las patatas y la col hervidas a la mezcla de cebolla, ajo y panceta. Vertí los 250 ml de caldo reservados, añadí sal y pimienta al gusto y dejé que todo cocinara a fuego lento. En esta etapa, es importante remover de vez en cuando para asegurarse de que las verduras no se peguen al fondo de la sartén y que los sabores se mezclen armoniosamente. Dejé que hirviera hasta que casi todo el caldo se evaporó y las verduras estaban suaves y llenas de sabor.
Cuando noté que la salsa había alcanzado la consistencia deseada, añadí la pasta hervida, que ahora estaba lista para absorber todos los sabores de la salsa. Mezclé todo con cuidado, asegurándome de que la pasta estuviera bien cubierta con la deliciosa salsa. Finalmente, espolvoreé un poco de perejil fresco picado para un toque de frescura y un toque de color. Dejé que el plato se enfriara un poco antes de servirlo, y el aroma que se difundía por la cocina era simplemente irresistible.
Serví este plato con mucho apetito, sabiendo que cada bocado traería alegría y satisfacción. ¡Buen provecho, queridos!
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