Sopa de Crema de Espárragos
Ingredientes: Para 4 porciones 500 g de espárragos 1 l de agua 1 patata 1/2 cebolla 100 g de crema dulce 100 g de crema fermentada aceite de zanahoria sal cebollino
Para preparar una deliciosa sopa de espárragos, el primer paso esencial es ocuparse de los espárragos. Rompe cada tallo de espárrago en el punto donde se dobla naturalmente, usando ambas manos. Esto asegurará que el tallo se rompa exactamente donde se vuelve leñoso, y la parte joven y tierna permanecerá perfecta para cocinar. Se recomienda guardar los tallos más jóvenes para usarlos en diversas otras recetas, mientras que los extremos más gruesos se pueden colocar en una olla con agua hirviendo y sal.
En esta agua hirviendo, agrega las papas cortadas en cubos y la cebolla picada finamente. Hierve los ingredientes a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los extremos de los espárragos se ablanden y las papas estén completamente cocidas. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los cubos de papa y del grosor de los extremos de los espárragos.
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, transfiere la mezcla a una licuadora. Mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea, asegurándote de que no queden trozos grandes. Después de obtener un puré sedoso, vuelve a introducir la mezcla en la olla de cocción. Agrega la crema espesa y mezcla bien para combinar todos los sabores. Coloca la sopa a fuego bajo y déjala hervir suavemente durante unos minutos, permitiendo que los ingredientes se fusionen. Es importante no hervirla demasiado fuerte para mantener la textura aterciopelada.
Para servir, vierte la sopa en tazones profundos, añadiendo una cucharada de crema agria encima de cada porción. Decorar con un chorrito de aceite de zanahoria añadirá un toque de color y un sabor sutil, mientras que la cebollina picada finamente proporcionará un contraste agradable y un aroma fresco. La sopa debe tener una apariencia aterciopelada, y su consistencia debe ser similar a la de una crema de calidad. Esta sopa de espárragos no solo es una opción saludable, sino también una verdadera delicia, perfecta para cualquier ocasión. ¡Disfrútala con placer!
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