Bolas de cacao

He llegado a esta receta de bolitas de cacao un día en que quería hacer raffaello casero, pero no tenía coco. Combiné lo que tenía en la cocina y salió una versión con cacao y nuez, rápida y perfecta para cuando quieres algo dulce sin complicaciones. Se hacen con leche en polvo, mantequilla, un poco de cacao y avellanas, y luego se rebozan en nuez molida. Salen suficientes para un plato pequeño, y los ingredientes se mezclan en frío, sin fuego ni horneado.

Info rápida

Tiempo total: 1 hora (incluyendo el refrigerador)
Porciones: aproximadamente 18-22 bolitas pequeñas
Dificultad: fácil

Ingredientes

150 g de leche en polvo
150 g de azúcar glas
150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 cucharadita de cacao (de calidad, para un sabor intenso)
avellanas crudas o tostadas (una por cada bolita)
1/3 de cucharadita de canela (opcional, para un aroma sutil)
nuez molida (para rebozar las bolitas al final)
azúcar vainillado (opcional, 1 sobre)

Instrucciones

1. La mantequilla debe estar suave, a temperatura ambiente. En un bol grande, pongo la leche en polvo, el azúcar glas, el cacao y la canela. Mezclo una vez, solo lo suficiente para combinar los polvos.
2. Agrego la mantequilla cortada en trozos pequeños y, si quiero, el azúcar vainillado. Mezclo con una cuchara o espátula al principio. Si está muy dura, amaso ligeramente con la mano, hasta que se homogeneice y forme una mezcla unida, bastante densa.
3. Cubro el bol y lo meto en el refrigerador durante al menos 45 minutos. Se endurece un poco, lo que facilita darle forma.
4. Preparo un bol con nuez molida y las avellanas.
5. Saco la mezcla del frío. Tomo un trozo pequeño (aproximadamente del tamaño de una nuez), lo aplano entre las palmas, coloco una avellana en el centro y formo una bolita.
6. Rebozo la bolita en nuez molida, asegurándome de cubrirla uniformemente.
7. Las coloco en un plato hondo o en una bandeja, sin que se peguen entre sí. Continúo hasta terminar la mezcla.
8. Las mantengo en el refrigerador al menos 30 minutos antes de servir. Se endurecen, pero permanecen cremosas por dentro.

Por qué hago la receta a menudo

Estas bolitas se hacen rápido, no requieren horneado y se conservan bien en el refrigerador durante varios días. Son perfectas cuando necesito algo dulce sin encender el horno. Puedo adaptar fácilmente los ingredientes, y para fiestas o para llevar, siempre son bien recibidas. No son sensibles al transporte, así que a veces las pongo en cajas para viajes largos.

Consejos y variaciones

Consejos

Si la mantequilla está demasiado fría, la mezcla no se homogeneiza. Déjala a temperatura ambiente.
No trabajes mucho con las manos, especialmente si hace calor, porque las bolitas pueden ablandarse. Si esto sucede, mételas de nuevo en el frío durante 10 minutos.
Si deseas una textura más fina, tamiza la leche en polvo y el cacao antes de agregarlos al bol.
No pongas demasiada canela; el aroma debe ser sutil.

Sustituciones

Puedes usar avellanas, almendras o incluso nueces en el interior, al gusto.
Si no tienes azúcar glas, tritura azúcar normal en la licuadora, pero puede que quede ligeramente crujiente.
La nuez molida del exterior puede ser reemplazada por avellanas molidas, almendras o incluso copos de coco si deseas la versión más clásica.

Variaciones

Agrega 1 cucharada de ron para un sabor diferente.
Si no quieres cacao, puedes omitirlo y obtener una versión blanca, solo con vainilla y nuez.
En lugar de mantequilla, se puede usar margarina vegetal, pero el sabor será más neutro.

Ideas para servir

Colócalas en pequeños envoltorios de caramelos para un aspecto ordenado.
Son perfectas para bandejas en fiestas, junto a otros postres sin hornear.
Se pueden almacenar en cajas, en el refrigerador, para una merienda rápida.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer las bolitas sin leche en polvo?
No. La leche en polvo es la base de esta receta. Si la omites, la mezcla no se unirá y no obtendrás la textura adecuada.

2. ¿Puedo congelar las bolitas?
Sí, se pueden congelar, pero la textura puede volverse un poco más quebradiza al descongelarse. Recomiendo dejarlas descongelar lentamente en el refrigerador.

3. ¿Cuánto tiempo se conservan en el refrigerador?
Guardadas en un recipiente cerrado, duran hasta 5 días. Se vuelven más firmes con cada día.

4. ¿Se pueden hacer con menos azúcar?
El azúcar tiene un papel en la textura, no solo en el sabor. Puedes reducir 20-30 g, pero si disminuyes demasiado, la mezcla será más pegajosa.

5. No tengo nuez, ¿qué más puedo usar en el exterior?
Funciona bien con avellanas molidas, almendras molidas o, si es necesario, incluso galletas trituradas más finas.

Valores nutricionales

Una bolita tiene aproximadamente 100-110 kcal, dependiendo del tamaño. Cada una contiene alrededor de 7 g de grasas, 9 g de carbohidratos y 2 g de proteínas. Son densas, así que no recomiendo comer demasiadas de una vez. No contienen gluten, siempre que los ingredientes sean puros.

Conservación y recalentamiento

Se conservan mejor en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta 5 días. No necesitan recalentamiento. Si deseas servirlas más suaves, déjalas 10-15 minutos a temperatura ambiente antes de servir. Después de congelarlas, déjalas en el refrigerador para descongelarse lentamente, no a temperatura ambiente, para que no se ablanden demasiado.

1. Mezclamos la leche en polvo, el azúcar glas, la mantequilla y el cacao y homogeneizamos bien. 2. Refrigeramos la mezcla resultante durante 45 minutos. 3. Luego formamos bolitas en las que colocamos una avellana y las rebozamos en nueces. Se puede añadir azúcar vainillado al gusto. Añadí muy poca canela, solo para darle un toque de aroma.

 Ingredientes: 150 g de leche en polvo, 150 g de azúcar en polvo, avellanas, 150 g de mantequilla, una cucharadita de cacao, un poco de canela, nueces molidas

 Etiquetas:  chocolate casero