La cesta de Caperucita Roja

Relleno: En un bol grande, mezcla todos los ingredientes del relleno hasta obtener una composición homogénea. Asegúrate de que cada ingrediente esté bien incorporado para que los sabores se combinen perfectamente. Una vez terminado, deja reposar la mezcla a temperatura ambiente para permitir que los ingredientes revelen su pleno sabor.

Masa: Comienza con la levadura, mezclándola con el azúcar en un bol pequeño. Vierte leche tibia sobre esta mezcla, teniendo cuidado de que la leche no esté demasiado caliente para no matar la levadura. Después de que la levadura se haya disuelto, agrega la mantequilla derretida y enfriada, que debe estar solo tibia al tacto. Este paso es crucial, ya que contribuirá a la textura final de la masa.

En otro bol, tamiza la harina para airearla y eliminar cualquier grumo. Una vez que la harina esté preparada, vierte la mezcla líquida de levadura sobre la harina tamizada. Mezcla con una espátula o a mano hasta que los ingredientes se combinen. Hacia el final, agrega la sal, que realzará el sabor de la masa. Amasa la masa hasta que obtengas una textura homogénea, suave y elástica que ya no se pegue al bol ni a tus manos.

Después de terminar de amasar, da forma a la masa en una bola y colócala en un bol engrasado con un poco de aceite. Cúbrela con un paño o con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Si prefieres usar una máquina de pan, agrega la sal y la harina en el recipiente de la máquina, luego vierte la mezcla líquida de levadura. Selecciona el programa dedicado para masa y deja que la máquina haga su trabajo.

Cuando la masa haya subido, retírala a una superficie de trabajo ligeramente engrasada. Extiéndela en una hoja rectangular de aproximadamente 0,5-0,7 cm de grosor. Extiende el relleno de manera uniforme sobre la masa, asegurándote de que esté distribuido homogéneamente. Enrolla la masa desde el lado corto para formar un rollo apretado. Después de 5 minutos de reposo, extiende nuevamente la masa en forma de hoja rectangular, teniendo dimensiones similares a las anteriores.

Ahora, enrolla la hoja de masa desde el lado largo, teniendo cuidado de estirarla tanto como sea posible, de modo que el rollo tenga un diámetro de no más de 6-7 cm. Usando tijeras de cocina, haz cortes a 1 cm del borde, teniendo cuidado de no desprender completamente la masa. Repite el proceso para hacer otro corte idéntico. Con la tercera incisión, desprende completamente un trozo del rollo para obtener tres partes iguales.

Dobla los extremos del cilindro de masa hacia afuera, formando así una forma de canasta con asa. Repite este procedimiento con el resto de la masa, luego transfiere las canastitas obtenidas a una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Déjalas crecer nuevamente en un lugar cálido, protegido de corrientes de aire, hasta que dupliquen su volumen.

Antes de hornear, unta la superficie con yema de huevo y, si lo deseas, espolvorea queso rallado a ambos lados del asa. Precalienta el horno a 180 grados y hornea las canastitas durante unos 25 minutos, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Una vez listas, retíralas a una rejilla y déjalas enfriar. Estas delicias seguramente serán apreciadas por todos los que las prueben. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Relleno: -100 g de requesón -150 g de queso rallado -50 g de mantequilla blanda -1-2 cucharadas soperas de queso crema de mantequilla Masa: -25 g de levadura fresca -1 cucharada sopera de azúcar -300 ml de leche templada -75 g de mantequilla (80% de materia grasa) fundida y enfriada (apenas templada en el momento de utilizarla) -500 g de harina -1 cucharadita de sal Otros: aceite Acabado: -1 huevo ligeramente batido o 1 yema de huevo -queso rallado, opcional

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