Tarta de ruibarbo

Descubre una deliciosa receta de pastel de ruibarbo, una combinación perfecta de dulce y ácido que encantará a cualquier amante de los postres. Este pastel no solo es fácil de hacer, sino que también es muy sabroso, con una textura ligera y esponjosa gracias a las claras de huevo batidas. Es ideal para servir en una comida familiar o para impresionar a los invitados en una ocasión especial. ¡Comencemos este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

- 4 tallos de ruibarbo (aproximadamente 400 g)
- 2-3 cucharadas de azúcar granulada (para el ruibarbo)
- 5 huevos grandes
- una pizca de sal
- 10 cucharadas de azúcar granulada (para la mezcla)
- 5 cucharadas de aceite
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- 1 paquete de ralladura de naranja (de Dr. Oetker)
- 5 cucharadas de harina blanca recién tamizada
- 2 cucharadas de sémola

Utensilios necesarios

- Bandeja para hornear
- Papel para hornear
- Tazón para mezclar
- Batidora o varilla
- Espátula
- Colador
- Cuchillo y tabla de cortar

Preparación del pastel de ruibarbo

1. Preparar el ruibarbo: Comienza lavando bien el ruibarbo bajo un chorro de agua fría. Luego, pélalo con un cuchillo afilado. Corta el ruibarbo en cubos pequeños, de aproximadamente 1-2 cm. Espolvorea 2-3 cucharadas de azúcar granulada sobre el ruibarbo picado, mezcla suavemente y déjalo reposar durante 15-20 minutos. El azúcar ayudará al ruibarbo a liberar su jugo, formando un delicioso jarabe.

2. Precalentar el horno: Mientras el ruibarbo libera su jugo, precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear, asegurándote de que esté bien fijado.

3. Separar los huevos: Separa las claras de las yemas, asegurándote de que no quede ninguna yema en las claras, ya que esto podría impedir que se forme la espuma.

4. Preparar la espuma de claras: En un tazón limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta que se vuelvan espumosas. Luego, agrega gradualmente las 5 cucharadas de azúcar granulada, continuando a batir hasta que obtengas una espuma firme y brillante.

5. Preparar la mezcla de yemas: En otro tazón, mezcla las yemas con las 10 cucharadas de azúcar granulada, la levadura en polvo y la ralladura de naranja hasta que la mezcla se vuelva cremosa y duplique su volumen. Agrega el aceite gradualmente, continuando a mezclar. Luego, incorpora el jarabe de ruibarbo, mezclando bien.

6. Incorporar la harina: Agrega la harina en lluvia a la mezcla de yemas, mezclando suavemente con una espátula para no desinflar la mezcla.

7. Combinar la espuma de claras: Toma aproximadamente 3 cucharadas de la espuma de claras y incorpórala en la mezcla de yemas para aligerarla. Luego, agrega el resto de la espuma de claras, mezclando suavemente.

8. Verter la mezcla en la bandeja: Vierte la mezcla obtenida en la bandeja preparada, nivelando bien la superficie. Espolvorea la sémola uniformemente sobre la mezcla y luego coloca los cubos de ruibarbo encima, distribuyéndolos uniformemente.

9. Hornear el pastel: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el pastel durante 20 minutos a 160°C. Después de este tiempo, retira la bandeja y cubre el pastel con la espuma de claras restante, nivelándola bien. Espolvorea cristales de azúcar amarillo sobre la espuma para un efecto crujiente.

10. Finalizar el horneado: Vuelve a poner la bandeja en el horno durante otros 20 minutos, hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.

11. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente en la bandeja. Luego, córtalo en cuadrados y sírvelo con una cucharada de crema agria o helado de vainilla para un delicioso contraste.

Consejos útiles

- Versión sin gluten: Para un pastel sin gluten, puedes reemplazar la harina blanca con harina de almendras o harina de arroz.
- Añadir nueces: Si te gusta la textura crujiente, añade algunas nueces picadas a la mezcla.
- Endulzar: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias o usar alternativas más saludables como miel o jarabe de arce.
- Servicio: Combina maravillosamente con té de frutas o un vino blanco dulce, que complementará los sabores del pastel.

Beneficios nutricionales

El ruibarbo es una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina K, y contiene antioxidantes que ayudan a mantener la salud. Además, es bajo en calorías, lo que hace que nuestro pastel sea una opción más ligera en comparación con otros postres más pesados.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar ruibarbo congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y colarlo bien para evitar el exceso de agua en la mezcla.

2. ¿Puedo guardar el pastel en el refrigerador?
Puedes guardar el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

3. ¿Puedo reemplazar el ruibarbo con otra fruta?
¡Por supuesto! Las manzanas o peras son excelentes alternativas, aportando un toque dulce y aromático.

4. ¿Cómo puedo saber cuándo está listo el pastel?
El pastel está listo cuando es firme al tacto y un palillo insertado en el centro sale limpio.

Ahora que tienes toda la información necesaria, es hora de ponerte el delantal y comenzar la aventura culinaria. Este pastel de ruibarbo seguramente se convertirá en uno de tus favoritos, ofreciendo una combinación perfecta de sabores y texturas. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 4 ramas de ruibarbo, 2-3 cucharadas de azúcar granulada, 5 huevos grandes, una pizca de sal, 10 cucharadas de azúcar granulada, 5 cucharadas de aceite, 1/2 paquete de levadura en polvo, 1 paquete de ralladura de naranja de Dr. Oetker, 5 cucharadas de harina blanca recién tamizada, 2 cucharadas de sémola.

 Etiquetas:  pastel de ruibarbo