Sopa de Pimiento Morron Encurtido
Comenzamos limpiando todas las verduras, asegurándonos de que estén frescas y de buena calidad. Rallamos la cebolla y el ajo en un rallador fino para liberar sus intensos aromas, que darán un sabor especial a nuestro plato. Cortamos la zanahoria y el perejil en rodajas para que se cocinen uniformemente y enriquezcan la sopa con una textura agradable. Cortamos las patatas en cubos, asegurándonos de que sean de tamaño similar para que se cocinen adecuadamente.
En una olla grande, vertemos 50 ml de aceite, que calentamos a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo rallados, dejándolos sofreír durante unos minutos hasta que se vuelvan translúcidos y liberen sus aromas. Luego, agregamos la zanahoria y el perejil en rodajas, continuando a fuego lento para que las verduras se ablanden suavemente y se mezclen perfectamente.
Después de sofreír las verduras, vertemos 2 litros de agua fría en la olla. Llevamos la mezcla a ebullición. Cuando el agua comienza a hervir, agregamos los pimientos en escabeche, que cortamos en cubos, y los cubos de patata. Dejamos que la sopa hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.
Una vez que las verduras están cocidas y las patatas están blandas, agregamos 50 ml de jugo de tomate, que aportará una acidez extra y un color vibrante al plato. Sazonamos con sal al gusto y dejamos que la sopa hierva durante unos 5 minutos más. Para lograr ese sabor específico y aromas equilibrados, lo acidificamos con borscht fresco o en polvo, dejándolo hervir.
Finalmente, antes de servir, espolvoreamos hojas frescas de perejil picado por encima, que proporcionarán un contraste de color y una nota de frescura. Nos preparamos para disfrutar de esta deliciosa sopa, que no solo es nutritiva, sino también reconfortante. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 2 piezas de cebolla, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria (más grande), 1 perejil, 1 manojo pequeño de perejil verde, 50 ml de jugo de tomate, 3-4 patatas más grandes, 2 pimientos morrones en escabeche, 1 cucharadita de bors mágico (polvo de un sobre, o 1 taza de bors fresco), sal, aceite
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