Tarta de manzana
Ingredientes: Masa de tarta: 1 taza de leche tibia, 2 huevos, harina, una pizca de sal, azúcar al gusto, medio cubo de levadura. Relleno: 1.5 kg de manzanas, 1 taza de azúcar (depende de cuán ácidas sean las manzanas), canela.
Para comenzar a preparar este delicioso postre, mezclaremos la levadura con una cucharadita de azúcar, observando cómo se vuelve líquida, una verdadera señal de que está activa y lista para comenzar la fermentación. Esta mezcla es esencial para obtener una masa esponjosa y aireada, así que no se salte este paso. Una vez que la levadura se ha activado, la agregaremos sobre la harina tamizada en un tazón grande, junto con la leche tibia y los otros ingredientes. Es importante que la leche no esté caliente, para no destruir la levadura. Mezclamos todos los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una masa un poco más firme que la destinada al pan. Cubrimos el tazón con un paño limpio y dejamos que la masa repose durante unos 30 minutos en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, nos ocupamos del relleno de manzana. Tomamos las manzanas, las pelamos y las rallamos, luego las ponemos en una sartén con un poco de azúcar y canela. A fuego medio, salteamos las manzanas hasta que se vuelvan ligeramente suaves y caramelizadas, su aroma combinándose perfectamente con la canela. Después de unos 5-7 minutos, las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Después de que la masa haya reposado, la dividimos en cuatro partes iguales. Tomamos la primera pieza de masa y la estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada, obteniendo una hoja delgada. Esta será la base de nuestra tarta. La colocamos en un molde engrasado o forrado con papel pergamino, asegurándonos de que se ajuste perfectamente al tamaño del molde.
Precalentamos el horno a 160-170 grados Celsius. Horneamos la primera hoja durante unos 10 minutos, hasta que se endurezca ligeramente. Luego, sacamos el molde del horno y añadimos el relleno de manzana enfriado, extendiéndolo de manera uniforme. Continuamos estirando las otras hojas de masa, colocándolas sobre el relleno, repitiendo el proceso de horneado.
Al final, para dar a la tarta un aspecto atractivo, untamos un huevo batido sobre la última hoja. Espolvoreamos azúcar por encima, que se caramelizará maravillosamente durante la cocción, proporcionando una textura crujiente. Dejamos que la tarta se hornee durante unos 45 minutos, hasta que se vuelva dorada y apetecible. Después de sacarla, dejamos que se enfríe un poco antes de cortarla y disfrutarla. ¡Esta tarta de manzana traerá un toque de alegría en cada bocado!
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