Pastel de Manzana y Jengibre

Name: Pastel 'Lia' con Crema de Café
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: Makes 1 serving
Cuisine: international
Ingredients: Ingredientes para el bizcocho: 24 huevos; 24 cucharadas de harina; 24 cucharadas de azúcar; 1.5 paquetes de levadura en polvo. Ingredientes para la crema: 200 ml de café negro; 660 g de azúcar; 6 yemas de huevo; 400 g de Rama (cubo); 300 ml de nata montada; 1 paquete de estabilizador de nata montada. Ingredientes para empapar los bizcochos: 6 cucharadas de; 60 ml de esencia de ron; 400 ml de agua. Fondant de malvavisco: 450 g de malvaviscos blancos; 2 cucharadas de agua; 2 frascos de esencia de vainilla; 900 g de azúcar en polvo; Rama para engrasar el recipiente en el que derretimos los malvaviscos; almidón de maíz para estirar; colorantes alimentarios para rosas y hojas. Engrasa bien un recipiente con Rama; coloca los malvaviscos en él; añade 2 cucharadas de agua y pon el recipiente en el microondas hasta que los malvaviscos se derrit; pero este tiempo también depende de la potencia del microondas). Ten cuidado de derretir en un reci; añade los 900 g de azúcar en polvo y mezcla bien con una cuchara hasta que todo el azúcar se inco; espolvorea un papel o una bolsa con un poco de almidón de maíz y deja enfriar durante al menos 2 h

Ingredientes: 4 manzanas, 120 g de harina para pasteles, 200 g de azúcar + otras 2 cucharadas, 100 g de mantequilla suave, 3 huevos, 125 g de yogur, 1/2 paquete de levadura en polvo, jugo de 1 limón, 1 trozo de raíz de jengibre de 2 cm (incluso 3 dependiendo de tus gustos), azúcar en polvo, un paquete de azúcar vainillado (opcional, yo uso levadura en polvo de vainilla), mantequilla y harina para engrasar el molde.

Para preparar un delicioso pastel de manzana y jengibre, comenzamos pelando las manzanas. Es importante elegir manzanas frescas, preferiblemente una variedad más ácida, que contrastará perfectamente con la dulzura del azúcar. Después de pelar las manzanas, las cortamos en cuartos, luego cada cuarto se divide en mitades, retirando el corazón y las semillas. Luego, cortamos las manzanas en cubos de tamaño uniforme para que se horneen de manera uniforme en el pastel. Para prevenir la oxidación, exprimimos jugo de limón sobre los cubos de manzana y agregamos el jengibre rallado; el aroma picante del jengibre realzará el sabor de las manzanas.

A continuación, nos ocupamos de preparar el molde para hornear. Engrasamos generosamente un molde con mantequilla, asegurándonos de que la masa no se pegue, y luego lo espolvoreamos con harina para que el pastel se pueda quitar fácilmente después de hornear. Es hora de precalentar el horno a 180 °C, para que esté listo para hornear nuestro pastel.

En un tazón grande, usamos una batidora para combinar la mantequilla blanda con el azúcar. Mezclamos hasta que el azúcar esté casi completamente derretido y la mezcla se vuelva suave. Luego, agregamos los huevos, uno a la vez, continuando mezclando hasta que obtengamos una espuma esponjosa y aireada. Este paso es esencial para asegurar una textura ligera y esponjosa para el pastel.

Una vez que tenemos una composición bien mezclada, agregamos el yogur, que proporcionará humedad y un sabor sutil. En otro tazón, mezclamos la harina con el polvo de hornear, y luego incorporamos esta mezcla en la composición húmeda, utilizando la batidora a baja velocidad para evitar que la harina se derrame por toda la cocina.

Una vez que la mezcla se vuelve homogénea, agregamos los cubos de manzana y mezclamos con una cuchara, teniendo cuidado de no aplastar las manzanas. Volcamos todo en el molde preparado y espolvoreamos las dos cucharadas de azúcar por encima, que se caramelizarán maravillosamente durante el horneado.

Colocamos el molde en el horno precalentado y dejamos que el pastel se hornee a 180 °C durante aproximadamente una hora, pero se recomienda revisar de vez en cuando, ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno. El pastel está listo cuando está dorado, dorado y pasa la prueba del palillo: debe salir limpio.

Después de que el pastel esté horneado, lo dejamos enfriar en el molde durante unos minutos, luego lo transferimos a una rejilla para que se enfríe completamente. Antes de servir, podemos espolvorearlo con azúcar glas para un aspecto elegante. Este pastel de manzana y jengibre es perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café, ofreciendo un momento de indulgencia culinaria.

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