Codillo en Manta con Cerveza
El codillo, un ingrediente sabroso y lleno de tradición, se transforma en un plato especial mediante el método de cocción utilizando una olla a presión, conocida como Kukta. Comenzamos limpiando el codillo de posibles impurezas y, una vez preparado, lo ponemos a hervir en la Kukta. Agregamos una cabeza de ajo entera, dos hojas de laurel, media cucharada de sal y unos granos de pimienta. Esta mezcla le dará un sabor especial a la carne. Dejamos hervir el codillo durante 40 minutos, hasta que la carne se vuelva tierna y comience a separarse del hueso. Después de hervir, sacamos el codillo de la olla y lo dejamos enfriar. Una vez frío, deshuesamos la carne con cuidado y la cortamos en tiras finas, preparándola para el siguiente paso.
La masa en la que vamos a rebozar los trozos de codillo es esencial para darles una corteza crujiente y deliciosa. En un bol, aplastamos dos dientes de ajo, luego agregamos dos huevos que batimos bien hasta que estén homogéneos. Continuamos incorporando 200 ml de cerveza, que le dará un sabor especial a la masa, y agregamos gradualmente ocho cucharadas de harina. Mezclamos bien hasta obtener una consistencia similar a la de la masa de los panqueques, pero un poco más espesa. Esta textura ayudará a que las tiras de codillo se adhieran, asegurándoles una corteza perfecta.
Después de preparar la masa, rebozamos las tiras de codillo en la mezcla, asegurándonos de que estén bien cubiertas. Luego, calentamos abundante aceite en una sartén profunda y freímos los trozos de codillo hasta que se vuelvan dorados y crujientes, dándoles la vuelta por todos lados para lograr una fritura uniforme.
Una vez que el codillo está frito, es hora de pensar en el acompañamiento perfecto. Estas deliciosas tiras de codillo frito combinan maravillosamente con arroz esponjoso, puré de patatas suave enriquecido con salsa de mayonesa hervida o una salsa tártara refrescante que complementará perfectamente los intensos sabores de la carne.
Este plato no es solo una comida, sino una experiencia culinaria que combina la tradición con los sabores modernos, convirtiendo cada comida en un momento de celebración. Preparar codillo frito es un verdadero arte, y cada paso contribuye a crear una comida memorable. Así que prepárate para impresionar a todos tus seres queridos con este plato sabroso que seguramente traerá sonrisas y apreciaciones!
Ingredientes: 1 codillo de cerdo grande 1 cabeza de ajo 2 dientes de ajo granos de pimienta 2 hojas de laurel 200 ml de cerveza 8 cucharadas de harina 2 huevos sal, condimento aceite para freír
Etiquetas: huevos carne ajo harina aceite cerdo recetas sin lactosa
