Pretzels Simples o con Sésamo

 Ingredientes: 1 kg de harina blanca, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 40 g de levadura fresca, agua según sea necesario para hacer una masa como para pan, una pizca de bicarbonato de sodio

Para preparar unos deliciosos pretzels, el primer paso es activar la levadura. En un tazón pequeño, agregamos levadura fresca junto con azúcar y agua tibia. Es esencial que el agua esté tibia pero no caliente, para no destruir la levadura. Dejamos reposar la mezcla de levadura durante unos 10 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie, señal de que la levadura está activa. Mientras tanto, en un tazón grande, agregamos la harina y la sal, mezclando bien para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes. Después de que la levadura haya fermentado, la vertemos sobre la mezcla de harina, comenzando a mezclar con una espátula o con las manos, añadiendo un poco de agua tibia hasta obtener una masa homogénea, elástica y ligeramente pegajosa, similar a la masa de pan.

Una vez que la masa está lista, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Este proceso de levado es esencial para obtener pretzels esponjosos y bien aireados. Después de que la masa haya subido, la transferimos a una superficie enharinada y la dividimos en piezas iguales, que estiramos en forma de tiras largas. Formamos los pretzels trenzando estas tiras y uniendo los extremos para crear la forma específica.

Para darles una textura crujiente, preparamos una solución con agua tibia y bicarbonato de sodio. En un plato, agregamos agua tibia (casi caliente) y una pequeña cantidad de bicarbonato, aproximadamente lo que puedes tomar con tres dedos. Sumergimos cada pretzel en esta solución durante unos 30 segundos, teniendo cuidado de girarlos para cubrirlos uniformemente. Después de sacarlos, los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Si queremos añadir un toque crujiente, podemos espolvorear semillas de sésamo sobre los pretzels sumergidos en agua, asegurándonos de que se adhieran bien.

Horneamos los pretzels en un horno precalentado a una temperatura moderada, alrededor de 180°C, durante 20-25 minutos o hasta que se vuelvan dorados y crujientes. El aroma que se esparcirá por toda la casa será irresistible. Una vez que estén listos, los dejamos enfriar un poco en una rejilla, luego los servimos tibios, junto a una salsa de mostaza o queso derretido para un aperitivo perfecto. Estos pretzels son ideales para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, una reunión con amigos o simplemente para disfrutar en la comodidad de tu hogar.

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