Sopa de Crema de Lentejas

 Ingredientes: * 200 gramos de lentejas * media cebolla * apio * 1 zanahoria * 2 tomates * 1 pimiento * un tallo de apio * aceite de oliva * perejil fresco * sal, pimienta y pimentón

Para preparar una deliciosa y nutritiva sopa de lentejas, comenzamos limpiando todas las verduras que vamos a usar. Elegimos zanahorias, apio, pimientos y cebolla, cada uno aportando un sabor distinto a nuestro plato. Después de limpiarlas, las cortamos en trozos pequeños, asegurándonos de que sean uniformes para que se cocinen de manera uniforme. Dejamos los tomates enteros por ahora, planeando añadirlos más tarde.

En una olla grande, colocamos las verduras picadas junto con las lentejas, que son una excelente fuente de proteínas vegetales. Agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva, un ingrediente que añadirá un toque de sabor y ayudará a caramelizar los ingredientes. Llenamos la olla con agua hasta que todos los ingredientes estén completamente cubiertos y llevamos todo a ebullición a fuego medio.

Una vez que las verduras han comenzado a hervir y se han ablandado, aproximadamente 20 minutos, es hora de encargarnos de los tomates. Los rallamos, obteniendo un puré fino, que añadiremos a la olla. Esto enriquecerá la sopa con un sabor agridulce perfectamente equilibrado. Sazonamos con sal, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce, que añadirá color y sabor.

Dejamos que todo hierva durante otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla. Al final de este período, retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar un poco. Luego, usando una licuadora, mezclamos la sopa hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea, que será muy agradable al paladar.

Para un extra de textura, podemos añadir algunas semillas de girasol tostadas, que proporcionarán un contraste crujiente. Finalmente, no olvides espolvorear perejil fresco picado por encima, que aportará un toque de frescura y color a nuestro plato.

¡Así que la sopa de lentejas está lista! Sírvela caliente, junto a una rebanada de pan fresco, y disfruta de un plato saludable y sabroso. ¡Buen provecho!

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