Pastel de Calabaza con Queso Crema

 Ingredientes: Corteza: 1 1/2 taza de pan rallado 1/3 taza de mantequilla derretida (aprox. 100-120 g de mantequilla) 1/4 taza de azúcar Relleno: 700 g de queso crema 1 taza de azúcar 1/4 taza de azúcar moreno 2 huevos 450 g de calabaza, triturada 2/3 taza de leche condensada (yo puse 1/3 taza de leche normal con un 3,5% de grasa) 2 cucharadas de almidón 1 1/4 cucharadas de canela 1/2 cucharada de nuez moscada Cobertura: 400 g de nata a temperatura ambiente 1/3 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de vainilla

Para preparar un delicioso pastel de calabaza, necesitarás un molde con fondo desmontable de aproximadamente 23 cm de diámetro. Si no tienes una herramienta así, no te preocupes, puedes adaptar la receta a un molde para tartas con una altura más baja, como hice yo, utilizando un molde de diámetro similar. Si decides usar un molde más bajo, asegúrate de tener los ingredientes bien medidos para no exceder los límites de la forma.

Comenzamos con la corteza, una base esencial para este pastel. En un bol, combina las migas de pan, la mantequilla derretida y el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea que se asemeje a una masa húmeda. Luego, presiona la "masa" obtenida en el fondo del molde para tartas, asegurándote de subir un poco por los lados, alrededor de 2 cm. Este paso asegurará que el relleno se mantenga bien cerrado. Precalienta el horno a 175 grados Celsius y hornea la corteza durante 6-8 minutos, teniendo cuidado de no dejarla demasiado marrón. Una vez que esté lista, retírala y déjala enfriar completamente.

Mientras tanto, nos ocupamos de la deliciosa crema de calabaza. En otro bol, bate el queso crema, preferiblemente Philadelphia light, junto con el azúcar y el azúcar moreno hasta obtener una composición cremosa y homogénea. Agrega los huevos, la calabaza preparada previamente (es mejor convertirla en un puré fino con la ayuda de un procesador de alimentos) y la leche condensada. Mezcla bien, luego agrega el almidón, la canela y la nuez moscada. Estas especias aportarán un sabor aromático especial al plato. Vierte cuidadosamente la composición en la corteza enfriada.

Hornea todo en el horno durante 55-60 minutos. Observa con atención, para que los bordes estén firmes y el centro permanezca ligeramente suave, lo que asegurará una textura perfecta. Después de hornear, deja que el pastel se enfríe un poco.

Para la cobertura, combina la crema agria, el azúcar y la esencia de vainilla, mezclando bien hasta que quede homogéneo. Extiende esta mezcla sobre el pastel tibio, después de que se haya enfriado un poco. Vuelve a poner el pastel en el horno durante 5 minutos más para que la cobertura se fije bien.

Después de haber completado todos los pasos, deja el pastel en el refrigerador durante unas horas antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y hará que cada porción sea un verdadero deleite. ¡Disfruta de cada bocado!

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