Pastel de Metro

Pastel Metro – Una Delicia con Capas de Sabor y Textura

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un pastel que combina los tonos dorados de una base esponjosa con la intensidad de una capa de cacao? El Pastel Metro es una receta clásica, profundamente arraigada en la tradición culinaria, lo que lo convierte en una elección perfecta para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones con amigos. Este pastel no es solo un postre; es una verdadera experiencia de sabor, con capas alternas de bases amarillas y marrones, unidas por una crema suave y un delicioso glaseado.

Ingredientes Necesarios

*Para la Base Amarilla:*
- 4 huevos
- 260 g de azúcar
- 260 g de harina
- 10 cucharadas de agua tibia
- 7 cucharadas de aceite
- 20 g de levadura en polvo

*Para la Base Marrón:*
- 4 huevos
- 260 g de azúcar
- 260 g de harina (menos 4 cucharadas, que se reemplazarán con cacao)
- 10 cucharadas de agua tibia
- 7 cucharadas de aceite
- 20 g de levadura en polvo
- 4 cucharadas de cacao

*Para la Crema:*
- 300 ml de leche
- 3-4 cucharadas de harina
- una vaina de vainilla
- 300 g de mantequilla
- 300 g de azúcar glas

*Para el Glaseado:*
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de cacao
- 100 g de mantequilla
- 10 cucharadas de agua

Preparando las Bases

1. Base Amarilla: Comienza separando las yemas de las claras. En un tazón grande, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro. Luego, agrega gradualmente el agua tibia, el aceite y la harina tamizada, mezclando suavemente. Es importante no usar batidora para evitar incorporar aire en la mezcla.

2. Agrega la levadura: Apaga la levadura con un poco de jugo de limón e intégrala en la mezcla de yemas.

3. Claras de Huevo: En otro tazón, bate las claras hasta que estén espumosas, agregando una pizca de sal y unas gotas de jugo de limón para estabilidad. Incorpora cuidadosamente las claras en la mezcla de yemas utilizando una espátula, mezclando suavemente de arriba hacia abajo.

4. Horneando la Base Amarilla: Vierte la mezcla en un molde para pan engrasado y enharinado. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

5. Base Marrón: Repite los mismos pasos para la base marrón, pero agrega las 4 cucharadas de cacao al integrar la harina. Esto reemplazará parte de la harina para mantener las proporciones.

Preparando la Crema

1. Base de Crema: En una cacerola, mezcla la leche fría con la harina tamizada. Coloca a fuego lento, batiendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Agrega las semillas de la vaina de vainilla y continúa batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.

2. Crema de Mantequilla: En un tazón aparte, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté esponjosa. Una vez que la crema de leche se haya enfriado, incorpórala gradualmente a la mezcla de mantequilla, continuando a mezclar.

Montando el Pastel

1. Cortando las Bases: Una vez que cada base se haya enfriado por completo, córtalas en rebanadas de tamaño igual. Asegúrate de que las bases tengan la misma altura; si es necesario, recórtalas con un cuchillo afilado.

2. Alternando Capas: Comienza a montar alternando las rebanadas de base amarilla y marrón, pegándolas con la crema preparada. ¡Este es un momento perfecto para divertirte y dejar volar tu creatividad!

Preparando el Glaseado

1. Glaseado: En una cacerola, combina el agua, el azúcar, el cacao y la mantequilla. Mezcla constantemente a fuego hasta que los ingredientes se derritan y obtengas un glaseado suave. Es esencial verter el glaseado inmediatamente después de retirarlo del fuego para una distribución uniforme.

2. Enfriando: Deja enfriar el pastel durante al menos 12 horas para permitir que los sabores se mezclen perfectamente.

Servicio y Consejo Útil

Cuando estés listo para servir el Pastel Metro, usa un cuchillo caliente sobre una llama para obtener cortes limpios. Corta en diagonal para crear porciones atractivas que contengan tanto base amarilla como marrón.

Variaciones y Sugerencias de Servicio

Para un toque personal, puedes agregar nueces o avellanas picadas a la crema de mantequilla para una textura crujiente. También puedes reemplazar el cacao con harina de algarrobo para una versión sin cafeína.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de aceite? Sí, el aceite de girasol o de canola son opciones excelentes y proporcionarán un sabor neutro.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema, adaptando la receta a tu gusto.

Valores Nutricionales

Una porción de Pastel Metro (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 400 calorías, siendo rica en carbohidratos y grasas saludables gracias a la mantequilla. ¡Es una buena opción para ocasiones especiales!

Este pastel es perfecto para disfrutar junto a una taza de café aromático o un té de frutas. Así que, invita a tus amigos y familiares a disfrutar de una rebanada de esta delicia!

¡Disfruta cada paso del proceso y no olvides divertirte mientras cocinas! El Pastel Metro no es solo un postre; es una forma de traer alegría y calidez alrededor de la mesa. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Bizcocho amarillo: 4 huevos, 260 g de azúcar, 260 g de harina, 10 cucharadas de agua tibia, 7 cucharadas de aceite, 20 g de levadura en polvo. Bizcocho marrón: 4 huevos, 260 g de azúcar, 260 g de harina (menos 4 cucharadas), 10 cucharadas de agua tibia, 7 cucharadas de aceite, 20 g de levadura en polvo, 4 cucharadas de cacao. Crema: 300 ml de leche, 3-4 cucharadas de harina, una vaina de vainilla, 300 g de mantequilla, 300 g de azúcar en polvo. Glaseado: 10 cucharadas de azúcar, 10 cucharadas de cacao, 100 g de mantequilla, 10 cucharadas de agua.

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