Crescentes de Coco

Estos cuernitos de coco son de un viejo cuaderno de recetas, en la posición 60, pero los hago bastante a menudo, especialmente cuando tengo más coco en la despensa. Si quiero que queden tiernos, preparo la masa un día antes y la guardo en el refrigerador durante la noche. Son sencillos, sin relleno, solo el sabor de la base de coco, lo que los hace perfectos cuando no tengo ganas de complicarme.

Información rápida

Tiempo total: aprox. 1 hora y media (incluido el tiempo de refrigeración)
Tiempo de preparación: 20-30 minutos (la masa se prepara rápido)
Tiempo de horneado: 15-20 minutos en la bandeja
Porciones: aproximadamente 35-40 cuernitos (de una porción)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre casero, adecuado para bandejas surtidas

Ingredientes

360 g de harina
1 sobre de polvo de hornear
100 g de manteca
100 g de margarina
100 g de coco rallado
100 g de azúcar
1 huevo entero
1 cucharada de crema agria
2 sobres de azúcar vainillado
1 frasco de esencia de ron (Dr. Oetker o equivalente)
1 paquete de azúcar glas con sabor a vainilla, para espolvorear

Modo de preparación

1. En un tazón grande, mezclo la harina con el polvo de hornear.

2. Agrego la manteca y la margarina. Friego entre las palmas o con la punta de los dedos hasta que la mezcla esté arenosa, sin grumos grandes de grasa. Esto ayuda a que queden tiernos.

3. Agrego el azúcar, el huevo, el coco rallado, el azúcar vainillado, la esencia de ron y la cucharada de crema agria. No es necesario batir el huevo, solo lo añado tal cual.

4. Amaso rápidamente hasta que se forme una masa bastante firme, pero fácil de moldear. Si parece demasiado dura, puedo añadir una cucharadita más de crema. La masa no debe quedar blanda.

5. Cubro el tazón con film transparente y lo pongo en el refrigerador al menos una hora, pero es mejor dejarlo toda la noche. El frío ayuda a relajar el gluten y aporta ternura.

6. Precaliento el horno a 180°C. Forro una bandeja con papel para hornear.

7. Saco la masa del refrigerador y rompo trozos pequeños, del tamaño de una nuez. Moldeo cada trozo en forma de cuernito, los coloco en la bandeja con espacio entre ellos. No crecen mucho al hornear.

8. Meto la bandeja en el horno y horneo de 15 a 20 minutos, hasta que los cuernitos estén ligeramente dorados por abajo, no por todos lados. No deben dorarse demasiado, ya que se secan.

9. Mientras estén calientes, los espolvoreo generosamente con el azúcar glas con sabor a vainilla.

10. Los dejo enfriar completamente antes de guardarlos en cajas.

Por qué hago esta receta a menudo

Esta receta es ideal cuando necesito algo rápido y se mantienen tiernos durante varios días. Sin relleno, así que no gotea nada y no se hace desorden en la bandeja o en la caja. Son bastante productivos, no requieren ingredientes complicados y salen igual de buenos cada vez.

Consejos y variaciones

Consejos

Si tengo tiempo, dejo la masa en el refrigerador toda la noche. Queda mucho más tierna.
No uso más coco del que indica la receta, de lo contrario, la masa se desmenuza.
Si se me dificulta moldear, puedo añadir un chorrito de crema o agua fría, pero sin alterar las proporciones.
Se hornean solo hasta que estén ligeramente dorados por debajo, de lo contrario se endurecen.

Sustituciones

La manteca se puede sustituir por mantequilla, pero la textura no será tan tierna. No recomiendo usar solo margarina.
Si no tengo esencia de ron, puedo usar esencia de vainilla, pero el sabor será más suave.
La crema se puede sustituir por yogur graso, si no tengo crema a mano.

Variaciones

Puedo añadir un poco de ralladura de limón para dar sabor, pero cambia el gusto original.
Se puede poner un poco más de azúcar si las prefiero más dulces, pero no demasiado, para no alterar la textura.
Si no tengo coco, la receta se puede hacer con nuez molida, pero no tendrá el mismo sabor.

Ideas para servir

Las coloco en una bandeja, espolvoreadas generosamente con azúcar vainillado. Son perfectas con café o té, no son muy dulces.
Son buenas también para llevar, no gotean y el azúcar glas no se pega si han enfriado bien.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo duran los cuernitos después de hornear?
Duran de 4 a 5 días en una caja cerrada a temperatura ambiente. Se mantienen tiernos, no se endurecen.

¿Puedo congelar la masa de los cuernitos?
Sí, la masa se puede congelar, pero debe dejarse descongelar completamente en el refrigerador antes de moldear.

¿Los cuernitos se pueden rellenar con mermelada u otra cosa?
Esta receta no es para rellenos, la masa no es lo suficientemente elástica y corre el riesgo de agrietarse al hornear.

¿Qué hago si la masa está demasiado seca y no se une?
Agrego un poco de crema o agua fría, una cucharadita a la vez, hasta que se una. No insisto demasiado en amasar para que no queden duras.

¿Puedo usar solo mantequilla o solo margarina?
Se puede, pero si uso solo margarina quedan más secas. Con mantequilla quedan bien, pero no tan tiernas como cuando mezclo manteca y margarina.

Valores nutricionales

Una estimación para una porción de 2-3 cuernitos (aprox. 35 g) sería alrededor de 180-200 kcal. Carbohidratos aprox. 20 g, grasas 10-12 g, proteínas 2-3 g. Son valores aproximados, depende de cuán grandes los haga y de cuánto azúcar se ponga al final.

Conservación y recalentamiento

Los cuernitos se conservan mejor en una caja cerrada, a temperatura ambiente. No se recomienda recalentarlos, se consumen fríos. Si se guardan en el refrigerador, se endurecen y pierden ternura. Si hago más, los guardo en un lugar fresco, pero no en frío extremo.

 Ingredientes: 360 g de harina, 100 g de coco, 1 huevo, 1 cucharada de crema agria, 100 g de manteca, 100 g de margarina, 2 azúcares de vainilla, 1 botella de esencia de ron (Dr. Oetker), 1 sobre de azúcar en polvo con sabor a vainilla, 1 pizca de levadura en polvo.

 Etiquetas:  croissants de coco