Empanada de queso (requesón) - hojaldre

Pastel de queso y hojaldre – Una receta simple y deliciosa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8 porciones

Te invito a descubrir una maravillosa receta de pastel de queso, preparado con un hojaldre fácil de hacer que añadirá sabor a tu mesa. Este pastel de queso (requesón) es perfecto tanto como postre como aperitivo, y la combinación de queso fresco y masa ligeramente crujiente deleitará a cualquier gourmet.

Ingredientes para la masa:
- 400 g de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 yemas de huevo
- 100 ml de agua mineral (o agua fría)
- 150 g de yogur natural (o crema agria)

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de queso cottage (o requesón)
- 2 huevos
- 100 g de azúcar (o al gusto)
- 1 paquete de vainilla (o esencia de vainilla)
- Ralladura de un limón (opcional para un sabor fresco)

Paso a paso:

1. Preparación de la masa: En un bol grande, tamiza la harina con la sal para asegurarte de que no haya grumos. Haz un hueco en el centro de la harina y añade las yemas de huevo, el yogur y el agua mineral. Mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, añade 1-2 cucharaditas de agua para conseguir una consistencia suave y elástica.

2. Amasado: Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5-7 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.

3. Preparación del relleno: En otro bol, mezcla el queso cottage (o requesón) con los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Es importante usar queso bien escurrido para evitar que el relleno esté demasiado húmedo. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto, dependiendo de lo dulce que desees el pastel.

4. Montaje del pastel: Precalienta el horno a 180°C. Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estira la primera parte sobre una superficie enharinada, formando una hoja delgada que colocamos en la bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Vierte el relleno de queso uniformemente sobre toda la superficie.

5. Cubriendo el pastel: Estira la segunda parte de la masa y colócala sobre el relleno. Sella bien los bordes presionándolos suavemente con los dedos o con un tenedor para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Haz algunos cortes en la parte superior del pastel para permitir que escape el vapor.

6. Horneando el pastel: Hornea el pastel en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

7. Sirviendo: Deja enfriar un poco el pastel antes de cortarlo y servirlo. ¡Es delicioso tanto caliente como frío! Puedes acompañarlo con una salsa de yogur o con crema agria para un extra de cremosidad.

Consejos prácticos:
- Puedes añadir pasas o aceitunas negras al relleno para una versión más sofisticada.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes reemplazar parte del queso con feta o queso telemea.
- Usa agua mineral con gas para una masa más aireada.

Este pastel de queso es una receta simple, pero tiene un gran impacto en quienes lo prueban. Ya sea que lo sirvas en una comida festiva o como un refrigerio rápido, ¡seguro se convertirá en un favorito de la familia!

 Ingredientes: Ingredientes para 2 hojas de masa: 2 yemas de huevo, 400 gramos de harina 000, una pizca de sal, 100 ml de agua mineral con gas, 125 ml de yogur entero. Para envolver: 175 gramos de mantequilla o margarina (utilicé margarina Unirea), 30 gramos de harina. Para el relleno, mezclé lo siguiente: 500 gramos de queso salado, 500 gramos de requesón dulce, 1 manojo de eneldo finamente picado, 5 huevos.