Espinacas en hojaldre

Hay días en los que no tengo ganas de complicar las cosas con tartas o hojaldres sofisticados, así que hago una tarta simple de espinacas con masa de hojaldre. He descubierto que funciona bien también con espinacas congeladas del congelador, y siempre encuentro los demás ingredientes en la nevera. No se necesita mucho esfuerzo y tampoco deja mucho desorden.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción (espinacas + horno): 35-40 minutos
Porciones: 6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: tarta salada, almuerzo/cena o merienda

Ingredientes

500 g de espinacas congeladas
1 paquete de masa de hojaldre (aprox. 400 g, lista para usar)
2 huevos
400 g de ricotta
sal
pimienta
1 yema + 2 cucharadas de leche (para pincelar)

Instrucciones

1. Cocción de las espinacas
En una olla mediana, hierve agua (no mucha, solo lo suficiente para cubrir ligeramente las espinacas). Cuando empiece a hervir, añade una cucharadita rasa de sal y pon las espinacas congeladas directamente en el agua. Deja hervir hasta que el agua vuelva a hervir, luego deja cocinar 10 minutos más.

2. Escurrir y enfriar
Saca las espinacas en un colador y déjalas escurrir bien. Extiéndelas en un bol grande y déjalas enfriar unos minutos. Mientras tanto, puedes preparar los otros ingredientes.

3. Preparación del relleno
Añade a las espinacas frías la ricotta y los 2 huevos. Agrega un poco de sal (al gusto) y pimienta recién molida. Mezcla todo con un tenedor o una espátula, hasta que el relleno esté homogéneo.

4. Preparación de la masa
Saca la masa de hojaldre y déjala a temperatura ambiente para que sea fácil de manejar. Extiéndela sobre la mesa de trabajo. Córtala en dos partes: una más grande (aproximadamente 2/3 de la masa) y una más pequeña (1/3 de la masa).

5. Montaje
Coloca papel de hornear en una bandeja de 26x18 cm. Extiende la parte más grande de la masa en el fondo de la bandeja y un poco por los bordes. Vierte el relleno de espinacas y ricotta, nivelándolo con una espátula o con el dorso de una cuchara.

6. Cubrir
Coloca la parte más pequeña de la masa encima. Dobla los bordes de la masa de abajo sobre la de arriba y presiónalos bien para que se adhieran.

7. Finalización
Con un tenedor, haz algunos agujeros pequeños en la capa superior, para que salga el vapor al hornear. Mezcla la yema con la leche y pincela la superficie de la tarta.

8. Horneado
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la masa de arriba esté dorada y crujiente.

9. Servicio
Deja que la tarta se enfríe un poco antes de cortarla. Puedes comerla tanto caliente como fría.

Por qué hago esta receta a menudo

No implica muchas grasas, no ensucio muchos utensilios y puedo adaptarla fácilmente según lo que tenga en la nevera. Está buena tanto fría como caliente, y los niños realmente la aceptan en el almuerzo o como merienda.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa espinacas bien escurridas, de lo contrario, el relleno quedará aguado.
- La ricotta se mezcla más fácilmente si las espinacas no están calientes.
- Si quieres que se corte bien, espera a que se enfríe parcialmente después de sacarla del horno.

Sustituciones

- En lugar de ricotta, puedes usar queso cottage más cremoso.
- Las espinacas congeladas pueden ser sustituidas por frescas, pero deben ser escaldadas y bien escurridas.
- Si no tienes hojaldre rectangular, puedes cortarlo y ajustarlo un poco al tamaño de la bandeja.

Variaciones

- Puedes añadir crema agria al relleno para mayor cremosidad.
- También va bien con un poco de panceta, cubos de carne cocida o incluso un puñado de queso rallado.
- Para dar sabor, un poco de nuez moscada queda bien, pero no es obligatorio.

Ideas para servir

- Es adecuada como almuerzo rápido, merienda en la oficina o para llevar de viaje.
- Junto a una ensalada simple, forma una comida completa.
- Puede cortarse en cubos pequeños para un plato de aperitivos.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas frescas?
Sí, pero deben ser escaldadas durante unos minutos y bien escurridas, para que el relleno no esté demasiado húmedo.

2. ¿La masa de hojaldre necesita ser estirada más?
Si el paquete ya es delgado, no es necesario. Si parece demasiado grueso, puedes estirarlo ligeramente con un rodillo, solo lo suficiente para cubrir la bandeja.

3. ¿Con qué puedo sustituir la ricotta?
El queso cottage bajo en grasa y cremoso es el sustituto más cercano, pero también puedes probar con queso de cabra, si te gusta un sabor más intenso.

4. ¿Se puede congelar la tarta?
No recomiendo congelarla después de hornear, porque el hojaldre se vuelve húmedo al descongelarse. Sin embargo, puedes congelar el relleno de espinacas antes de montarla.

5. ¿Qué hago si no tengo una bandeja de 26x18 cm?
Elige una bandeja similar en superficie, para que la masa no quede demasiado delgada o gruesa. Ajusta el hojaldre al tamaño de la bandeja.

Valores nutricionales (estimados, por porción de 6)

Calorías: aproximadamente 330-350 kcal
Proteínas: 12-13 g
Grasas: 22-23 g
Carbohidratos: 20-22 g

Son valores orientativos, pueden variar según el tipo de ricotta o hojaldre que uses.

Conservación y recalentamiento

La tarta se conserva 2-3 días en la nevera, cubierta o en un recipiente. Se puede comer fría o recalentar ligeramente en el horno (10 minutos a 150°C) o en el microondas, aunque el hojaldre se vuelve un poco más blando. No recomiendo conservarla más de 3 días, ya que la ricotta y las espinacas sueltan agua.

Usé espinacas congeladas, así que en una olla hervimos un poco de agua (no demasiada), cuando empiece a hervir añadimos una pizca de sal y las espinacas. Cuando vuelva a hervir, lo dejamos en el fuego durante 10 minutos. Sacamos las espinacas, las escurrimos y las ponemos en un bol. Cuando se haya enfriado un poco, añadimos ricotta y los huevos. Sazonamos con sal y añadimos un poco de pimienta. Mezclamos. Mantenemos la masa de hojaldre a temperatura ambiente. La extendemos sobre la mesa y la cortamos en dos; una parte más larga y otra más corta. En una bandeja de 26cmX18cm, ponemos papel de hornear, extendemos la hoja más larga de hojaldre y la rellenamos con espinacas. Nivelamos y cubrimos con la hoja más corta. Sellamos bien los bordes. Hacemos algunos agujeros con un tenedor y lo pincelamos con un huevo batido mezclado con 2 cucharadas de leche. Horneamos en un horno precalentado a 180 durante unos 30 minutos, hasta que esté bien dorado. Se puede consumir caliente o frío. Puedes añadir lo que quieras al relleno: crema agria, tocino, carne hervida...

 Ingredientes: 500 g de espinacas, 1 paquete de masa de hojaldre, 2 huevos, 400 g de ricotta, sal, pimienta, 1 yema de huevo + 2 cucharadas de leche para untar

 Etiquetas:  pastel de espinacas pastel de queso