Tortellini con Pimientos Asados, Queso y Tomillo

 Ingredientes: Masa: 170 g de pimientos/ajo cocidos (sin corteza ni semillas) 1/2 lg de sal 1/2 lg de aceite de oliva virgen extra Harina tanta como necesite (~300 g) Relleno: 120 g de crema dulce de vaca 1/2 lg de tomillo seco 1/4 lg de sal gruesa

1. Comienza preparando los pimientos asados, que darán un sabor especial a tu plato. Puedes usar pimientos rojos o amarillos, dependiendo de tus preferencias. Ásalos en una bandeja en el horno o a la parrilla hasta que la piel se carbonice. Una vez que se hayan enfriado, pélalos y colócalos en una licuadora. Mezcla hasta obtener una pasta fina y suave, sin grumos. Esta pasta aportará un aroma intenso y un color vibrante a tu receta.

2. En la superficie de trabajo, espolvorea harina y haz un hueco en el centro. Agrega sal, la pasta de pimientos asados y aceite de oliva. Estos ingredientes se combinarán perfectamente, dando a la masa un sabor inconfundible. Comienza a incorporar la harina en la mezcla del centro, llevando la harina de los bordes hacia el interior. Amasa la masa enérgicamente durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave. Una vez terminado, espolvorea ligeramente con harina, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 15 minutos. Este período de reposo permitirá que el gluten se relaje, facilitando el estiramiento posterior.

3. Mientras tanto, prepara el relleno. Usa un queso fresco con una textura fina y amásalo bien con sal y tomillo. Estos sabores se mezclarán perfectamente, dando al relleno un sabor sabroso. Asegúrate de que los ingredientes estén bien incorporados para que cada bocado esté lleno de sabor.

4. Después de que la masa haya reposado, divídela en cuatro porciones iguales. Toma cada pieza y extiéndela lo más delgada posible, teniendo cuidado de no romperla. Idealmente, deberías alcanzar un grosor de aproximadamente 0.2-0.3 mm. Usa una regla para cortar la masa en cuadrados de 4 cm, asegurándote de que todos tengan el mismo tamaño.

5. En cada cuadrado de masa, coloca aproximadamente 1/4 de cucharadita del relleno preparado. Dobla el cuadrado en forma de triángulo, asegurándote de presionar bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Una vez que hayas formado los triángulos, dobla la punta del triángulo hacia adentro, manteniendo tu dedo en el medio para crear una forma bonita. Une los extremos más largos sobre tu dedo, asegurándote de que estén bien fijados.

6. En una olla grande, pon a hervir agua con un poco de sal. Cuando el agua empiece a hervir, agrega con cuidado los dumplings preparados. Déjalos hervir hasta que suban a la superficie, señal de que están cocidos. Esta es una receta simple, pero llena de sabores, que seguramente impresionará a cualquiera que la pruebe. ¡Buen provecho!

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