Salami de Galletas de Chocolate

Cuando hago salami de galletas con chocolate, suelo elegir una tarde tranquila, porque necesito algo rápido que no implique horno y que se pueda hacer incluso cuando no tengo ganas de postres elaborados. Me gusta que rinde una gran cantidad y puedo cortarlo siempre que me apetezca algo dulce, sin más preparativos. La receta es sencilla y no necesitas técnicas complicadas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora (más enfriamiento)
Tiempo de preparación: 30-40 minutos
Tiempo de enfriamiento: mínimo 2-3 horas en el refrigerador, idealmente durante la noche
Porciones: 16-20 rebanadas, dependiendo del grosor
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre sin hornear, postre rápido

Ingredientes

1 kg de galletas simples (tipo popular o petit beurre)
300 g de dulce de azúcar
200 g de azúcar
2 cucharadas de cacao
100 g de pasas
esencia de ron (al gusto)
suave de vainilla (1-2 paquetes, según preferencia)
200 g de chocolate blanco y negro (juntos, no por separado; puedes usar cualquier combinación)
1 litro de agua
3 cucharadas de margarina

Método de preparación

1. Rompe las galletas en trozos no muy pequeños, de aproximadamente 1-2 cm, directamente en un recipiente grande. No las tritures, deben quedar en trozos para que no se hagan pasta.

2. Corta el dulce de azúcar en cubos pequeños. Agrégalo sobre las galletas, junto con las pasas.

3. En una olla, pon a hervir 1 litro de agua con el azúcar. Mezcla hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Cuando comience a hervir, agrega las 2 cucharadas de cacao, el azúcar de vainilla y la margarina. Mezcla hasta que la margarina esté completamente derretida y la mezcla sea homogénea.

4. Rompe el chocolate (blanco y negro) en trozos pequeños y agrégalo al jarabe caliente. Mezcla hasta que se derrita completamente. Si es necesario, deja cocinar 2-3 minutos más a fuego lento, pero mezcla con frecuencia para que no se pegue.

5. Retira el jarabe del fuego y déjalo enfriar durante 10-15 minutos. Cuando ya no queme al tacto, agrega la esencia de ron al gusto (generalmente 1-2 cucharaditas son suficientes).

6. Vierte gradualmente el jarabe sobre las galletas con dulce de azúcar y pasas. Mezcla bien con una espátula o a mano, pero no tritures las galletas. La mezcla debe estar bien unida, pero sin empapar completamente las galletas. Si parece demasiado seca, agrega un poco más de jarabe. Si está demasiado blanda, agrega 2-3 galletas rotas.

7. Divide la mezcla sobre papel film o papel de hornear y enrolla firmemente en forma de salami. Aprieta bien los extremos para obtener un cilindro compacto.

8. Refrigera durante al menos 2-3 horas, idealmente durante la noche. Antes de servir, desenvuelve y corta en rebanadas con un cuchillo bien afilado.

Por qué hago la receta a menudo

Porque no tengo que usar el horno y puedo usar lo que tengo en la despensa. Se conserva bien unos días en el refrigerador, y el sabor es familiar y va bien con cualquier bocadillo dulce rápido.

Consejos y variaciones

Consejos

Mezcla el jarabe gradualmente para que las galletas no se empapen demasiado.
Usa galletas simples, no muy blandas.
Deja que la mezcla se enfríe para que se endurezca; no saltes este paso.
Corta las rebanadas con un cuchillo sumergido en agua caliente para que no se peguen.

Sustituciones

Si no tienes margarina, la mantequilla también sirve, pero el sabor será ligeramente diferente.
Puedes usar solo chocolate negro o solo blanco, dependiendo de lo que tengas a mano.
El dulce de azúcar se puede omitir si no te gusta, pero la textura será más simple.

Variaciones

Para quienes lo deseen, se pueden agregar nueces picadas o cacahuetes, pero no están incluidos en la receta original.
Puedes ajustar la cantidad de pasas o reemplazarlas con arándanos secos.

Ideas de servicio

Se puede espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Se puede cortar en rebanadas delgadas para el café o como bocadillo entre comidas.
Se puede empacar para la escuela o el trabajo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar galletas digestivas o populares con mantequilla?
Se pueden usar, pero absorberán el jarabe más rápido y pueden ser más blandas. Aún así, recomiendo galletas simples y clásicas.

2. ¿Qué hago si he puesto demasiado jarabe y la mezcla está blanda?
Agrega galletas rotas adicionales y mezcla hasta que la mezcla se una y no gotee.

3. ¿Puedo congelar el salami de galletas?
No recomiendo congelar, ya que las galletas se vuelven demasiado blandas después de descongelarse. Se conserva bien en el refrigerador.

4. ¿Con qué puedo reemplazar el dulce de azúcar si no me gusta?
Puedes omitirlo por completo o usar frutas confitadas, pero la textura y el sabor serán diferentes.

5. ¿Es necesario gelatina u otros aditivos para unir?
No, la mezcla se une bien solo con el jarabe y el chocolate derretido.

Valores nutricionales

Estimación para una rebanada (de 20 rebanadas): aproximadamente 190 kcal
Carbohidratos: 32 g
Grasas: 6 g
Proteínas: 2 g
Los valores son aproximados y pueden variar según las galletas o el chocolate utilizados.

Almacenamiento y recalentamiento

El salami de galletas se conserva en el refrigerador, envuelto, hasta 5-6 días. No es necesario recalentar. Corta directamente del refrigerador; se mantiene firme. Si se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, puede volverse blando. No recomiendo almacenar en el congelador.

 Ingredientes: 1 kg de galletas simples 300 g de delicias turcas 200 g de azúcar 2 cucharadas de cacao 100 g de pasas esencia de ron azúcar vainillado 200 g de chocolate blanco y negro 1 litro de agua 3 cucharadas de margarina

 Etiquetas:  salami de galleta salami de galleta rahat nuez galletas saludo el desierto de la infancia