Purés de Champiñones (Vegano)
Ingredientes: 1 kg de patatas, 300 g de champiñones, 150 ml de aceite, 3 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto, eneldo y albahaca al gusto.
Para crear un puré de patatas con champiñones sabroso y aromático, comenzaremos por preparar los ingredientes necesarios. En una primera etapa, las patatas deben ser peladas con mucho cuidado, asegurándonos de eliminar todas las impurezas y partes verdes. Después de pelarlas, las cortamos en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Se colocan a hervir en una olla con agua y un poco de sal, a fuego lento, para evitar que hiervan demasiado rápido. Es importante no olvidar ocuparnos de los champiñones en este intervalo.
Los champiñones, preferiblemente champiñón o pleurotus, se lavan suavemente bajo un chorro de agua fría, luego se secan con una toalla de papel. Se cortan en trozos más grandes, idealmente las tapas en cuatro, para mantener su textura y sabor durante la cocción. En una sartén, se calientan 50 ml de aceite, y cuando está bien caliente, se añaden los champiñones. Se saltean a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se doran y su delicioso aroma comienza a llenar la cocina.
Una vez que las patatas han hervido, las sacamos del agua y las aplastamos con un prensador de patatas, teniendo cuidado de dejar una pequeña cantidad de agua de cocción en caso de que el puré quede demasiado espeso. Esta agua ayudará a lograr una consistencia cremosa y agradable. Los champiñones, que ahora están dorados, se añaden al puré de patatas, junto con el aceite en el que se han salteado, para intensificar el sabor.
Para dar un toque extra de sabor, aplastamos unos dientes de ajo y los añadimos a la mezcla de puré. Luego, incorporamos algunas hojas frescas de albahaca, picadas finamente, y eneldo, aportando un toque de frescura al plato. Es el momento de ajustar la textura del puré, añadiendo gradualmente el resto del aceite. Al final, no olvides sazonar al gusto con sal, pimienta y vegeta, para obtener un puré sabroso que deleitará el paladar.
Sirve este puré de patatas con champiñones junto a un jugoso filete o como guarnición de una ensalada fresca. Este plato no solo es una opción deliciosa, sino también una excelente manera de llevar sabores auténticos e ingredientes saludables al plato. ¡Disfruta cada bocado!
