Pasteles con manteca y delicia turca

He hecho estos pequeños cuernos varias veces, generalmente cuando tengo crema agria y manteca sobrantes en el refrigerador. Son rápidos, no requieren mucho esfuerzo y no necesitas utensilios especiales. La gente siempre se reúne alrededor de la bandeja cuando saco el primer lote del horno, porque salen muchos y todos quieren probarlos mientras están calientes. La masa es fácil de moldear, no se pega y puedes trabajar con ella sin problemas. El relleno es opcional; la mayoría de las veces uso delicias turcas, pero también funcionan con otras mermeladas sobrantes.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos
Tiempo de preparación: 30-40 minutos (depende de cuán rápido moldees los cuernos)
Tiempo de horneado: 25-30 minutos en la bandeja
Porciones: aproximadamente 90 piezas pequeñas (3 bandejas)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre, hecho en casa, adecuado para días en los que quieres algo simple al horno

Ingredientes

Masa
- 250 g de crema agria 15% de grasa
- 250 g de manteca
- 2 huevos
- 700-800 g de harina (agregar gradualmente y detenerse cuando la masa ya no se pegue)
- 1 paquete de polvo de hornear con azafrán
- 2 paquetes de azúcar vainilla bourbon
- 1 paquete de ralladura de limón
- una pizca de sal

Relleno
- delicias turcas o cualquier relleno de tu elección (la cantidad varía, usa lo suficiente para poner un pequeño trozo en cada cuerno)

Para rebozar:
- azúcar glas (para el exterior después de hornear)

Método de preparación

1. En un tazón grande, mezcla la crema agria con la manteca hasta que estén bien combinadas. Puedes usar una cuchara o tus manos; el resultado será el mismo.
2. Agrega los huevos, la sal, el azúcar vainilla, la ralladura de limón y el polvo de hornear. Mezcla nuevamente hasta que esté incorporado.
3. Agrega la harina gradualmente. Comienza con aproximadamente 700 g y agrega más según sea necesario. Amasa hasta obtener una masa que ya no se pegue a tus manos, pero que no esté demasiado dura.
4. Cubre la masa y déjala reposar durante 10-15 minutos a temperatura ambiente. Se vuelve un poco más elástica y más fácil de trabajar.
5. Precalienta el horno a fuego bajo (alrededor de 160°C si usas un horno eléctrico). Prepara las bandejas con papel para hornear.
6. Divide la masa en pequeñas bolas, aproximadamente del tamaño de una cucharada llena cada una. Extiéndelas delgadas con un rodillo en forma de círculos.
7. Corta cada círculo en 6-8 triángulos, dependiendo de cuán pequeños quieras los cuernos.
8. Coloca un pequeño trozo de delicia turca en la base de cada triángulo, luego enrolla firmemente hacia la punta.
9. Coloca los cuernos formados en la bandeja, sobre papel para hornear, con una pequeña distancia entre ellos, ya que no crecen mucho.
10. Coloca una pequeña olla con agua en la rejilla inferior (esto ayuda a que los cuernos no se quemen por debajo).
11. Pon la bandeja en el horno y hornea durante 25-30 minutos a fuego bajo. No deben dorarse demasiado, solo deben tomar un ligero color en la parte inferior.
12. Retira los cuernos del horno y en cuanto estén calientes, rebózalos en azúcar glas. Déjalos enfriar en una bandeja limpia o sobre una rejilla.

Por qué hago esta receta a menudo

La masa se junta rápidamente, no se pega y no necesita ser estirada o moldeada con cuidado. Puedes hacer muchos a la vez, así que quedan para el día siguiente. Son tiernos y perfectos para picar con té o café, especialmente cuando quieres algo dulce pero no demasiado complicado.

Consejos y variaciones

Consejos

- Es importante no agregar toda la harina de una vez. Detente cuando la masa se desprenda de tus manos.
- La manteca es esencial para la textura tierna. No la reemplaces con aceite o margarina.
- El azúcar glas se adhiere mejor si pasas los cuernos calientes por él.
- Cuanto más delgada estires la masa, más tiernos saldrán.
- Ten cuidado de no dejarlos en el horno demasiado tiempo, pueden secarse o dorarse demasiado.

Sustituciones

- En lugar de delicias turcas, puedes usar trozos de mermelada espesa, conservas de frutas o incluso nueces picadas mezcladas con un poco de azúcar.
- Si no tienes polvo de hornear con azafrán, el polvo de hornear normal también funciona, pero no tendrá el mismo tono amarillo claro.

Variaciones

- Si quieres, puedes agregar un poco de esencia de ron a la masa o al relleno.
- Puedes espolvorear un poco de canela en el azúcar glas para un sabor diferente.
- En lugar de enrollarlos, puedes moldear cuernos más grandes y usar un relleno más rico.

Ideas de servicio

- Son buenos solos, al lado de una taza de té o café.
- Se pueden servir en una bandeja en una mesa festiva o en una caja para invitados.
- Si sobran, puedes llevarlos al trabajo o a la escuela.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué hago si no tengo manteca?
Puedes intentar con mantequilla, pero la textura no será tan tierna. La manteca da los mejores resultados.

2. Mi masa sale demasiado blanda. ¿Qué hago?
Agrega harina gradualmente hasta que ya no se pegue a tus manos. No exageres, para que no se vuelva demasiado dura.

3. ¿Puedo congelar los cuernos después de hornearlos?
Sí, se pueden congelar. Después de descongelarlos, pásalos por una nueva capa de azúcar glas.

4. ¿Qué tipo de delicia turca usas?
Yo uso cualquier delicia turca simple, generalmente del mercado; el sabor no importa. Solo asegúrate de que esté cortada en trozos pequeños.

5. ¿Puedo usar solo un tipo de azúcar vainilla?
Cualquier tipo funciona, siempre que sea aromático.

Valores nutricionales

Aproximadamente por cada 100 g de cuernos:
- Calorías: 370-400 kcal
- Proteínas: 6-7 g
- Carbohidratos: 48-50 g
- Grasas: 17-18 g

Los valores dependen de cuánto azúcar uses en el exterior y cuánta relleno pongas en cada cuerno. Son dulces densos, así que consúmelos con moderación.

Almacenamiento y recalentamiento

Los cuernos se conservan bien durante unos días a temperatura ambiente en un recipiente cubierto. De hecho, se vuelven aún más tiernos después del primer día. No necesitan ser recalentados, pero si lo deseas, puedes ponerlos en el horno durante 2-3 minutos para refrescarlos. Después de enfriarse, no se empapan ni se secan rápidamente. Si quieres conservarlos más tiempo, puedes congelarlos y luego dejarlos descongelar a temperatura ambiente.

Eso es todo. Si tienes los ingredientes a mano, puedes hacerlos en cualquier momento sin estrés.

 Ingredientes: Masa 250 g de crema agria 15% de grasa 250 g de manteca 2 huevos aproximadamente 700-800 g de harina 1 paquete de levadura en polvo con azafrán 2 sobres de azúcar vainillado bourbon 1 sobre de ralladura de limón una pizca de sal Relleno delicias turcas o cualquier otra cosa que desees

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