Desayuno de leñador
Para preparar un plato delicioso y reconfortante, comenzaremos con las papas en gajos, que son un acompañamiento perfecto. El primer paso es pelar las papas, lavarlas bien bajo agua fría y cortarlas por la mitad. Estas mitades se cortarán en cuartos, asegurándose de obtener formas uniformes para garantizar una cocción uniforme. Mientras nos preparamos, precalentamos el horno a 190 grados Celsius, para que esté listo para acomodar las papas.
Después de cortar las papas, las secamos bien con una toalla de cocina absorbente para eliminar el exceso de agua. Luego, las colocamos en un tazón grande y las rociamos con aceite de oliva, asegurándonos de que cada pieza esté bien cubierta. La sal y una mezcla de pimienta blanca, verde y negra son esenciales para dar un sabor sabroso a las papas, así que las añadimos y mezclamos bien. Se recomienda usar una bandeja para hornear antiadherente, idealmente con base en zigzag o perforada, para permitir que el exceso de aceite se drene. Las papas se hornean en el horno durante unos 35 minutos, teniendo cuidado de girarlas una vez para obtener un dorado uniforme.
Durante este tiempo, nos ocuparemos de los panqueques con jarabe de arce. En un tazón, mezclamos la harina tamizada con el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar para obtener una mezcla homogénea. En otro tazón, batimos el huevo con un batidor y añadimos el suero de leche y la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme, luego incorporamos gradualmente la mezcla de harina, batiendo a baja velocidad.
Una vez que tengamos la masa lista, calentamos una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, que retiramos con una servilleta absorbente. Vertemos aproximadamente 80 ml de la mezcla en la sartén y, cuando aparezcan burbujas en la superficie, damos la vuelta al panqueque con la ayuda de una espátula. Estos panqueques se mantienen calientes apilándolos unos sobre otros, con servilletas húmedas entre ellos.
En el siguiente paso, nos ocupamos del tocino. Cortamos las rebanadas finas, de aproximadamente 5 mm - 1 cm, y precalentamos el horno a 200 grados Celsius. Si lo deseamos, podemos preparar una mezcla de vinagre de sidra, jarabe de arce y azúcar moreno, que aplicamos sobre las rebanadas de tocino. Colocamos el tocino en una bandeja antiadherente, asegurándonos de que la grasa se escurra correctamente. Las rebanadas se hornean durante 12-15 minutos o hasta que se vuelven doradas y crujientes.
Finalmente, nos ocupamos de los huevos preparados al estilo revuelto. Batimos los huevos en un tazón con un batidor, añadiendo crema para obtener una consistencia cremosa. Se fríen en la mantequilla derretida, revolviendo constantemente, para obtener una textura fina. Al final, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Así, hemos obtenido un desayuno delicioso con papas en gajos crujientes, panqueques esponjosos, tocino jugoso y huevos cremosos, perfecto para comenzar el día de una manera sabrosa.
Ingredientes: Para los gajos de patata: - 9 patatas medianas-pequeñas - 3 cucharadas de aceite de oliva - 1/2 cucharadita de sal marina finamente molida - 1/4 de cucharadita de pimienta (yo usé una mezcla de pimienta blanca, verde y negra) Para las tortitas con sirope de arce (para 5-6 tortitas): - 140 g de harina blanca 000 recién tamizada - 5 g de levadura en polvo - 1,5 g de bicarbonato de sodio - 1,5 g de sal marina finamente molida - 15 g de azúcar tostado - 245 g de suero de leche - 1 huevo - 42,5 g de mantequilla a temperatura ambiente (blanda pero no derretida) cortada en trozos y mantequilla adicional para la preparación térmica de las tortitas - sirope de arce Para el bacon: - 3-4 lonchas de bacon (bacon canadiense) - 10 ml de vinagre de sidra - 15 ml de sirope de arce - azúcar moreno (tanto como quepa entre dos dedos o según sus preferencias) Para los huevos escalfados: - 6 huevos - 2 cucharadas de nata agria - 50 g de mantequilla - sal marina finamente molida - mezcla de pimienta blanca, verde y negra
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