Ensalada de Otoño

 Ingredientes: 1 kg de zanahorias, 2 raíces de apio grandes, 1 kg de cebollas, 1 kg de tomates verdes, 1 kg de pimientos, 1 kg de pimientos dulces, 8 raíces de rábanos picantes, 4 litros de agua, 1 litro de vinagre, 1 kg de azúcar, 4 cucharadas de sal, 1 tarro de mostaza, 0.5 litros de aceite.

Para hacer una ensalada deliciosa y sabrosa, comience lavando bien todas las verduras bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Luego, pélelas cuidadosamente de pieles y semillas, asegurándose de conservar las mejores partes. Una vez peladas, ralle la zanahoria y el apio en un rallador grande, asegurándose de separarlos en diferentes cuencos. Estas verduras son esenciales para dar a la ensalada una textura crujiente y un sabor fresco.

Corte la cebolla, los tomates verdes, el pimiento y el pimiento dulce en trozos pequeños. Estas verduras no solo añadirán color, sino también una mezcla sabrosa de sabores. Coloque cada tipo de verdura picada en cuencos separados para mantener el orden y tener un mejor control sobre el proceso de preparación.

Para hacer la salmuera, combine agua, vinagre, sal y azúcar en una olla grande. Lleve la mezcla a ebullición. Este será el elemento clave que ayudará a las verduras a mantener no solo su crujiente, sino también sus sabores naturales. Una vez que la salmuera comience a hervir, agregue las verduras, comenzando con la zanahoria, seguida del apio, la cebolla, los tomates verdes, los pimientos y los pimientos dulces. Cada verdura necesitará unos 5 minutos de tiempo de ebullición para absorber uniformemente los sabores de la salmuera.

Después de que las verduras hayan hervido, retírelas con cuidado a un colador, teniendo cuidado de no mezclarlas para evitar aplastarlas. Déjelas escurrir bien y enfriar, preferiblemente hasta el día siguiente, para que los sabores se mezclen perfectamente.

Mientras tanto, prepare un aderezo de mostaza, rábanos rallados y aceite. Mezcle bien estos ingredientes hasta obtener una emulsión suave. Este aderezo añadirá un sabor picante y refrescante a la ensalada.

Una vez que las verduras se hayan enfriado y escurrido bien, incorpórelas en el aderezo de mostaza y rábano, mezclando suavemente para evitar aplastarlas. Las verduras deben estar cubiertas uniformemente con el aderezo para asegurar una distribución uniforme de los sabores.

Una vez que la ensalada esté lista, distribuya la mezcla en frascos esterilizados. Asegúrese de presionar bien las verduras en los frascos para eliminar el aire, ayudando así a conservarlas por más tiempo. Coloque las tapas en los frascos y guárdelos en un lugar oscuro y fresco. Esta receta de ensalada traerá un toque de frescura y sabor a cualquier comida, y los sabores se intensificarán con el tiempo. ¡Disfruta!

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