Pastel de sombrero con naranjas y chocolate

Pastel con sombrero de naranja y chocolate - un dulce deleite para todas las ocasiones

¿Quién no ama un pastel decadente que trae un toque de alegría con cada rebanada? La receta de hoy es un verdadero festín para los sentidos, combinando los sabores cítricos de las naranjas con la riqueza del chocolate. Este pastel con sombrero no solo luce espectacular, sino que su sabor es simplemente divino. Ya sea que estés celebrando un evento especial o simplemente quieras darte un capricho, este pastel seguramente complacerá a todos.

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

*Para la Base 1:*
- 6 huevos grandes (L)
- 160 g de azúcar granulada (aproximadamente 8 cucharadas colmadas)
- 160 g de harina de trigo (aproximadamente 8 cucharadas colmadas)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de agua caliente
- Ralladura de 2 naranjas

*Para la Base 2:*
- 4 huevos grandes (L)
- 100 g de azúcar (aproximadamente 5 cucharadas colmadas)
- 120 g de harina (aproximadamente 6 cucharadas colmadas)
- 2 cucharadas de agua caliente
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- ½ cucharadita de extracto de vainilla

*Para el Jarabe:*
- 1 ½ cucharadas de azúcar
- Jugo de 1 naranja
- 85 ml de agua

*Para la Crema de Chocolate:*
- 1 kg de crema líquida (30% grasa)
- 500 g de chocolate amargo
- 400 g de chocolate con leche

*Para la Crema de Chocolate con Mermelada de Saúco:*
- 350 g de crema de chocolate
- 150 g de mermelada de saúco

*Para la Crema Chantilly:*
- 400 g de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar granulada

*Para la Decoración:*
- ½ naranja en rodajas
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Jugo de ½ naranja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 50 ml de agua

*Además, para ensamblar:*
- 200 g de crema para batir

Preparación

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 190°C. Este paso es esencial, ya que una temperatura constante asegurará una cocción uniforme de las bases.

2. Preparando la Base 1: Separa las claras de las yemas. En un tazón grande, bate las yemas con 60 g de azúcar hasta que se vuelvan claras y dupliquen su volumen. Agrega el aceite y mezcla por otros 2 minutos, luego incorpora el agua y mezcla por un minuto más.

3. Batir las claras: En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal. Cuando empiecen a hacer espuma, agrega 100 g de azúcar y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente y las claras estén firmes.

4. Combinando las mezclas: Vierte la mezcla de yemas sobre las claras y mezcla suavemente con una espátula, usando movimientos circulares para no perder el aire de las claras. Luego, incorpora la harina tamizada, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.

5. Horneando la Base 1: Vierte la mezcla en un molde cuadrado (35 x 35 cm) forrado con papel pergamino. Hornea durante 20 minutos, comprobando con un palillo si está listo. Una vez horneado, retira del horno y desmóldalo con cuidado del papel pergamino. Enrollar las bases es esencial para mantener su humedad, así que enrolla la base con el papel y déjala enfriar.

6. Preparando la Base 2: Sigue los mismos pasos que para la Base 1, pero con cantidades diferentes. Bate las yemas con 40 g de azúcar, agrega la harina y la ralladura de limón, luego hornea en un molde redondo (24 cm) durante 30 minutos. Comprueba con un palillo.

7. Crema de chocolate: En una olla antiadherente, calienta la crema para batir a fuego lento sin hervir. Agrega el chocolate roto en trozos pequeños y déjalo reposar durante 2 minutos. Mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita completamente. Cuela la mezcla a través de un colador y deja enfriar a temperatura ambiente, luego cubre y refrigera durante al menos 6 horas.

8. Crema de chocolate con mermelada de saúco: Toma 350 g de la crema de chocolate y mézclala con la mermelada de saúco. Esta combinación añadirá un sabor afrutado y un toque de originalidad a tu pastel.

9. Crema Chantilly: Prepara la crema Chantilly en el momento de ensamblar el pastel. Bate la crema con el azúcar hasta que adquiera volumen y consistencia.

10. Preparando el jarabe: En una olla, combina todos los ingredientes del jarabe y cocina a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente, convirtiéndose en un jarabe brillante (aproximadamente 3-5 minutos).

11. Decorando las rodajas de naranja: En una olla, agrega los ingredientes de decoración, excluyendo las rodajas de naranja, y cocina a fuego lento hasta que se forme un jarabe brillante. Agrega las rodajas de naranja y déjalas absorber los sabores durante 3-5 minutos de cada lado, luego retíralas a una toalla de papel.

12. Montando el pastel:
- Empapa las tres rebanadas de la Base 1.
- Extiende 3 cucharadas de crema de chocolate en la primera rebanada y enrolla. Continúa aplicando crema en cada rebanada y enrolla.
- Coloca el rollo en una bandeja y cubre con una capa delgada de crema de chocolate, luego refrigera durante al menos 4 horas.
- La Base 2 se corta por la mitad, se empapa y se rellena con crema de chocolate con mermelada de saúco, luego se refrigera.
- Retira las bases del refrigerador, cubre la Base 2 con crema y coloca la Base 1 encima.
- Bate los 200 g de crema para batir e incorpóralos a la crema de chocolate.
- Usa una manga pastelera con boquilla estrellada para decorar la mitad del pastel con crema de chocolate y la otra mitad con crema Chantilly.
- Espolvorea el pastel con cacao y decora con las rodajas de naranja.

Servicio:
Este pastel con sombrero de naranja y chocolate es perfecto para servir junto a una taza de café o un té fragante. También combina maravillosamente con un vaso de vino dulce, lo que realzará sus sabores.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de chocolate? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con chocolate blanco o diferentes combinaciones de chocolate, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura del chocolate.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 4-5 días.
- ¿Qué otras frutas puedo usar en lugar de naranjas? Puedes probar con limones o fresas para un sabor diferente.

Este pastel con sombrero de naranja y chocolate es más que un simple postre; es una experiencia que traerá sonrisas a las caras de tus seres queridos. ¡No olvides compartir tu creación con amigos y disfrutar de cada rebanada!

 Ingredientes: Base 1 6 huevos grandes (L) 160 g de azúcar granulada (8 cucharadas colmadas) 160 g de harina de trigo (8 cucharadas colmadas) 2 cucharadas de aceite de girasol 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 cucharadas de agua caliente ralladura de 2 naranjas Base 2 4 huevos grandes (L) 100 g de azúcar (5 cucharadas colmadas) 120 g de harina (6 cucharadas colmadas) 2 cucharadas de agua caliente ralladura de 1 limón ralladura de 1 naranja 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Jarabe 1 y 1/2 cucharadas de azúcar jugo de 1 naranja 85 ml de agua Crema de chocolate 1 kg de nata líquida al 30% de grasa (utilicé Pilos) 500 g de chocolate negro 400 g de chocolate con leche Crema de chocolate con mermelada de flor de saúco 350 g de crema de chocolate 150 g de mermelada de flor de saúco Crema Chantilly 400 g de nata para montar (Pilos) 2 cucharadas de azúcar granulada Decoración 1/2 naranja en rodajas 2 cucharadas de azúcar granulada jugo de 1/2 naranja 1 cucharada de jugo de limón 50 ml de agua Además, para ensamblar: 200 g de nata para montar (Pilos)