Salsa Picante de Tomate para Verduras Salteadas
Ingredientes: -1 kg de tomates -2-3 cucharadas de aceite de oliva -1-2 manojos de perejil fresco -1-2 cucharadas de vinagre de manzana o jugo de limón -sal
Para preparar una deliciosa salsa de tomate, comenzamos por preparar los ingredientes necesarios. Elija tomates bien maduros, preferiblemente del jardín o del mercado, ya que su sabor marcará la diferencia. Lávalos bien y, utilizando un cuchillo afilado, haz una pequeña incisión en forma de cruz en la parte inferior de cada tomate. Luego, colócalos en una olla con agua hirviendo durante unos 30 segundos. Este método de escaldado facilitará la eliminación de la piel. Después de escaldar los tomates, sácalos del agua y colócalos inmediatamente en un bol con agua fría para detener la cocción. Una vez fríos, pélalos con cuidado y córtalos en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
En una sartén honda, agrega unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, que aportará un sabor rico a la salsa. Calienta el aceite a fuego medio, luego agrega los cubos de tomate. Es importante revolver constantemente para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Deja que los tomates hierven durante unos 15-20 minutos, hasta que la cantidad de líquido se reduzca y la salsa espese. Este proceso concentrará los sabores y transformará los tomates en una deliciosa salsa.
Cuando la salsa comience a espesar, añade unas cucharadas de perejil fresco picado. Esto aportará frescura y complementará el sabor de la salsa. Dependiendo de tus preferencias, también puedes añadir un chorrito de ajo picado o frito para un sabor más intenso. Al final, rocía la salsa con un poco de vinagre de manzana o, alternativamente, con jugo de limón, para darle un toque de acidez que equilibrará la dulzura de los tomates. No olvides sazonar la salsa con sal, probando a lo largo del proceso, para lograr un sabor perfecto.
La salsa de tomate así preparada puede usarse como base para pasta, pizza o incluso como acompañamiento para diversas carnes o verduras. Esta receta simple pero refinada transformará cualquier comida en una experiencia culinaria inolvidable.
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