Rollos de col de Cuaresma con frijoles

Rollos de repollo de cuaresma con frijoles – una receta tradicional y deliciosa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 6-8

Si estás buscando una receta simple y rápida de rollos de repollo de cuaresma, ¡has llegado al lugar correcto! Estos rollos de repollo con frijoles no solo son saludables, sino también extremadamente sabrosos. Con ingredientes accesibles, lograrás preparar un plato que deleitará a toda la familia, especialmente en los días de cuaresma.

Ingredientes:
- 300 g de frijoles blancos
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de arroz
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- 1 repollo en conserva (o fresco, si lo prefieres)
- Tomillo seco

Instrucciones de preparación:

1. Preparación de los frijoles: Selecciona los frijoles y lávelos bien. Luego, déjalos en remojo en agua fría durante la noche. Este paso es crucial, ya que ayuda a que los frijoles se ablanden y se cocinen más rápido.

2. Cocción de los frijoles: Al día siguiente, escurre los frijoles y hiérvelos en el agua en la que estuvieron, añadiendo un poco de sal. Una vez que comience a hervir, cambia el agua y continúa hirviendo los frijoles hasta que estén suaves, pero no completamente deshechos, aproximadamente 30-40 minutos.

3. Preparación del relleno: En una sartén, pica finamente la cebolla y la zanahoria. Ralla la zanahoria y corta el pimiento rojo en cubos pequeños. Calienta un poco de aceite en una sartén y añade las verduras, salteándolas a fuego medio hasta que se ablanden. Sazona con sal, pimienta y tomillo al gusto.

4. Agregar los frijoles y el arroz: Agrega los frijoles cocidos y el arroz lavado a la sartén, mezclando bien. Vierte una taza de agua y la pasta de tomate, dejando que la mezcla hierva hasta que el líquido se reduzca y el arroz esté suave, aproximadamente 15-20 minutos. Deja enfriar el relleno.

5. Preparación de las hojas de repollo: Despliega las hojas de repollo en conserva, cortando los tallos más gruesos. Pícalas finamente y colócalas en el fondo de una olla grande, espolvoreando tomillo y un poco de pasta de tomate diluida en agua.

6. Rellenar los rollos: En cada hoja de repollo, coloca una cucharada de la mezcla de frijoles y arroz. Enrolla los rollos de repollo firmemente, asegurándote de doblar bien los extremos para que no se deshagan durante la cocción.

7. Colocación en la olla: Coloca los rollos en la olla preparada en forma de flor, superponiendo las capas. Por último, pica el repollo restante y espolvoréalo por encima, añadiendo más tomillo y un poco de pasta de tomate.

8. Cocción de los rollos: Llena la olla con agua (aproximadamente 1-2 litros, dependiendo del tamaño de la olla) y deja que los rollos hiervan a fuego medio durante 60-90 minutos, hasta que el repollo esté suave y los sabores se mezclen.

Servicio: Los rollos de repollo de cuaresma con frijoles se sirven calientes, acompañados de pimientos picantes, y para una experiencia tradicional, puedes agregar una porción de polenta. Esta combinación convertirá las comidas de cuaresma en una verdadera celebración del sabor.

Consejos útiles:
- También puedes agregar otras verduras al relleno, como calabacín o champiñones, para variar el sabor.
- Si te gusta un sabor más picante, añade un poco de pimiento picante picado al relleno.
- Asegúrate de que el repollo esté bien encurtido; si usas repollo fresco, puedes escaldarlo durante unos minutos para reducir su dureza.

¡Disfruta de los deliciosos sabores de esta receta tradicional, que no solo respeta los principios de la cuaresma, sino que también te brindará un toque de calidez en el alma!

 Ingredientes: * 300 g de frijoles blancos, secos * 1 zanahoria grande * 1 cebolla grande * 1 pimiento rojo * 1 taza de arroz * 2 cucharadas de pasta de tomate * 1 taza de agua * sal, pimienta * 1 repollo en escabeche * tomillo

 Etiquetas:  comida de ayuno comida rumana rollos de repollo veganos