Ensalada Verde, Rellena
Ingredientes: -3 cabezas de lechuga verde -500 g de carne -3-4 cucharadas de arroz cocido -sal -pimienta -1 manojo de eneldo, picado -2 cebollas -2 cucharadas de almidón (harina) -3 tazas de caldo de huesos (caldo de carne) -2 huevos -2 cucharadas de jugo de limón (opcional) -crema agria para servir -aceite
Para preparar una deliciosa ensalada caliente, comienza limpiando las hojas de lechuga, eliminando las marchitas y dañadas. Es esencial lavar las hojas con mucho cuidado para no romperlas. Una vez que hayas terminado, coloca la ensalada en un recipiente lo suficientemente grande y vierte agua hirviendo, ligeramente salada, sobre ella. Este paso ayudará a ablandar las hojas, dándoles una textura agradable. Después de unos momentos, escurre la ensalada en un colador para quitar el exceso de agua. Si lo prefieres, puedes optar por un método alternativo de escaldado que te parezca más conveniente.
El siguiente paso es ocuparte de la carne. Pica la carne, preferentemente de cerdo o vaca, según tus gustos, y luego dirígete a la estufa. En una sartén, añade un poco de caldo de huesos y saltea la carne, permitiendo que mantenga su jugosidad. Después de que esté cocida, déjala enfriar para poder manejarla más fácilmente. Al mismo tiempo, sofríe un poco de cebolla en una sartén separada hasta que se vuelva dorada y fragante, luego déjala a un lado.
Mientras tanto, hierve el arroz en agua ligeramente salada, teniendo cuidado de no cocinarlo demasiado para mantener su textura. Una vez que todos los ingredientes estén preparados, combina la carne con la cebolla sofrita, el arroz cocido y añade huevos batidos para unir la mezcla. Asegúrate de sazonar con sal y pimienta para lograr un sabor equilibrado.
Ahora es el momento de ensamblar el plato. Toma la ensalada y colócala en un recipiente resistente al calor, asegurándote de que las hojas estén extendidas y listas para ser rellenas. Usa la mezcla de carne y arroz para rellenar la ensalada, comenzando desde la parte inferior de la cabeza y subiendo hacia la parte superior, es decir, del centro hacia los bordes, en capas, asegurándote de que el relleno esté bien distribuido.
Para terminar el plato, mezcla el almidón con el jugo de carne, homogeneizándolo con eneldo picado, luego vierte esta mezcla sobre la ensalada. Coloca el recipiente en el horno precalentado y déjalo hornear durante aproximadamente 20-30 minutos, hasta que todo se vuelva fragante y esté bien cocido. Si te gusta un sabor más ácido, no dudes en añadir un poco de jugo de limón antes de servir.
El plato se sirve caliente, con una cucharada de crema agria por encima para un sabor adicional. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de alegría a cada comida. ¡BUEN PROVECHO!
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