Código en una cama de verduras

Deliciosa receta de bacalao sobre una cama de verduras

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Descubre una receta simple y refinada de bacalao sobre una cama de verduras, perfecta para una cena elegante o una comida en familia. Este plato reúne los deliciosos sabores de las verduras frescas y la textura jugosa del pescado, siendo una opción saludable y llena de sabor.

Ingredientes:
- 4 filetes de bacalao (aproximadamente 150-200 g cada uno)
- 4 tomates grandes y maduros
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta al gusto)
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Comienza preparando las verduras. Lava los tomates y luego escáldalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, hasta que la piel comience a agrietarse. Transfiérelos inmediatamente a un bol con agua fría para detener la cocción. Una vez fríos, pélalos con cuidado, córtalos en cuartos y quita las semillas. Mezcla la pulpa de tomate con sal y pimienta de cayena, dejándola a un lado para que desarrolle sabores.

2. Pela las patatas y córtalas por la mitad. Hiérvelas en agua con sal durante aproximadamente 7 minutos, hasta que estén ligeramente blandas pero no completamente cocidas. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.

3. En una sartén profunda, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en juliana y el pimiento rojo cortado en cubos, sofriendo durante 5 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos. Agrega el calabacín cortado en rodajas y continúa sofriendo durante 3-4 minutos más.

4. Precalienta el horno a 180°C. En un recipiente apto para horno, coloca una capa uniforme de verduras salteadas, luego agrega las patatas hervidas. Encima, coloca los filetes de bacalao, que pueden ser sazonados con sal y pimienta al gusto. Vierte la mezcla de tomate sobre el pescado, asegurándote de que esté bien cubierto, y espolvorea un poco de pimienta de cayena extra si deseas un sabor más picante.

5. Hornea el plato en el horno durante 20-25 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Es esencial no cocinar demasiado el bacalao, para que permanezca jugoso y lleno de sabor.

6. Finalmente, retira el recipiente del horno y deja reposar el plato durante unos minutos. Sirve el bacalao sobre una cama de verduras, decorado con perejil fresco picado para un toque extra de frescura.

Sugerencia de servicio: Este bacalao sobre una cama de verduras combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con una guarnición de arroz basmati aromático. También puedes añadir unas rodajas de limón para un toque de acidez, que realzará aún más los sabores del plato.

Opción vegetariana: Si deseas convertir este plato en una comida vegetariana, reemplaza el bacalao con filetes de tofu marinado, que absorberán los sabores de las verduras y la salsa.

¡Disfruta de esta receta de bacalao sobre una cama de verduras, una combinación deliciosa y saludable que seguramente impresionará en el almuerzo o la cena!

 Ingredientes: 1 kg de tomates, pimienta de cayena, sal, 750 g de patatas pequeñas, 1 kg de bacalao (2 filetes), 4 cucharadas de jugo de limón, pimienta negra, 100 g de apio, 1 manojo de perejil, 100 g de raíz de perejil, 100 g de cebollas verdes, 250 g de cebollas pequeñas, 1 manojo de albahaca, 10 cucharadas de aceite de oliva, un poco de mantequilla o margarina para engrasar el molde.