Goulash de pollo con dumplings de patata

Comenzamos la receta con un ingrediente esencial: la cebolla. Pelamos dos cebollas medianas y las picamos finamente. En una sartén grande, calentamos aceite de oliva o mantequilla, añadiendo la cebolla picada y unos dientes de ajo, que aplastamos ligeramente. Sofreímos a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el ajo libere un aroma tentador. Luego, añadimos una cucharada generosa de pimentón dulce, mezclamos bien y dejamos cocinar durante aproximadamente un minuto, hasta que el pimentón se vuelva fragante.

Una vez que tenemos una base aromática, es hora de añadir el pollo. Usamos 500 gramos de pechuga de pollo, que cortamos en cubos y sazonamos con sal y pimienta recién molida. Sofreímos la carne en la mezcla de cebolla y ajo hasta que se vuelva opaca, lo que indica que está cocida por fuera. Ahora añadimos agua caliente, suficiente para cubrir la carne, luego reducimos el fuego al mínimo, permitiendo que todo hierva lentamente y de manera uniforme.

Mientras tanto, nos ocupamos de las patatas. Hervimos de 4 a 5 patatas medianas en agua con sal hasta que se ablanden, luego las escurrimos y las aplastamos como para un puré. En un bol, combinamos el puré de patatas con un huevo, un trozo de mantequilla (del tamaño de una nuez) y sal y pimienta al gusto. Agregamos gradualmente la harina, amasando hasta obtener una mezcla homogénea que ya no sea pegajosa pero tampoco demasiado densa. Formamos albóndigas con la masa resultante y las cortamos por la mitad, luego las ponemos a hervir en agua salada hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que suban a la superficie.

Mientras las albóndigas hierven, volvemos a la salsa de pollo. Verificamos si se ha reducido a la mitad, luego añadimos 200 mililitros de jugo de tomate, dejando que todo hierva. Sazonamos con sal y pimienta según nuestras preferencias. Cuando las albóndigas estén listas, las retiramos con una espátula o una cuchara ranurada y las añadimos a la salsa de pollo. Dejamos que todo hierva durante unos 10 minutos, permitiendo que las albóndigas absorban los deliciosos sabores de la salsa y se vuelvan aún más sabrosas.

Al final, servimos este plato caliente, decorado con un poco de hierba fresca, como perejil finamente picado. De esta manera, obtenemos un plato reconfortante que combina texturas y sabores, perfecto para comidas familiares o ocasiones especiales. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 3 muslos enteros deshuesados, cortados en trozos, 1 taza de jugo de tomate (250 ml), 1 cebolla grande picada finamente (o una y media), 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 4 patatas medianas, 1 huevo, 1 taza de harina, sal, pimienta, nuez moscada (para los dumplings si te gusta el sabor)

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