Sopa de frijoles con costillas ahumadas
Ingredientes: 350 g de frijoles, 700 g de costillas ahumadas, 2 cebollas, 1 zanahoria grande, pimientos rojo y verde, 1 apio pequeño, 150 ml de jugo de tomate, 1 hoja de laurel, tomillo, pimienta, sal, 50 ml de aceite
Para preparar una deliciosa sopa de frijoles con panceta, comenzamos eligiendo los frijoles, preferiblemente de tipo blanco o verde, que demostrarán ser más sabrosos. Los lavamos bien bajo un chorro de agua fría y luego los dejamos en remojo durante unas horas, pero lo mejor es dejarlos toda la noche. Este proceso ayudará a reducir el tiempo de cocción y hará que los frijoles sean mucho más fáciles de digerir.
Después de que los frijoles hayan estado en remojo, los escurrimos y los escaldamos tres veces, cambiando el agua cada vez. Esta es una técnica importante para eliminar toxinas y mejorar la digestión. En una olla grande, agregamos las costillas de cerdo, que deben estar bien lavadas y cortadas en trozos. Dejamos que la carne hierva junto con los frijoles para infundir la sopa con un sabor rico y sabroso.
Mientras tanto, podemos encargarnos de las verduras. Pelamos las zanahorias, el perejil y el apio, y luego las lavamos bien bajo agua fría. Rallamos el apio, lo que ayudará a liberar sus sabores en la sopa. Cortamos las zanahorias y el pimiento en cubitos pequeños y picamos finamente la cebolla. Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una cacerola, donde agregamos todas las verduras picadas. Las sofreímos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan suaves y translúcidas.
Una vez que las verduras estén salteadas, las transferimos a la olla con los frijoles y la panceta. Agregamos una hoja de laurel, jugo de tomate, que añadirá un toque de acidez y realzará el color de la sopa. Sazonamos con sal, pimienta recién molida y una cucharadita de tomillo seco, que enriquecerá el sabor del plato. Dejamos que todo hierva a fuego lento, cubriendo la olla con una tapa para permitir que los sabores se mezclen.
Después de aproximadamente una hora, la sopa debería estar lista. En los últimos minutos de cocción, agregamos el perejil fresco picado, que proporcionará un sabor fresco y un color vibrante al plato. Mezclamos bien y dejamos reposar la sopa unos minutos antes de servir. Esta sopa de frijoles con panceta es perfecta para una comida familiar o para impresionar a los amigos en una cena. ¡Buen provecho, hermanos!
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