Filete de carpa
La plachia es una receta tradicional rumana, conocida por su simplicidad y su sabor inconfundible. Este plato de pescado es perfecto para aquellos que desean disfrutar de un almuerzo saludable y sabroso. Para preparar una plachia deliciosa, comenzamos por ocuparnos del pescado que hemos elegido, que puede ser carpa, trucha o cualquier otro pescado de agua dulce. Después de limpiarlo, lavarlo y secarlo bien, lo cortamos en trozos de tamaño adecuado para que se cocine de manera uniforme.
Una vez que hemos cortado el pescado, espolvoreamos sal tanto por dentro como por fuera. Es importante dejar que el pescado absorba la sal durante al menos 30 minutos, ya que este paso ayudará a intensificar los sabores. Después de que haya pasado el tiempo, nos preparamos para freír ligeramente los trozos de pescado, solo lo suficiente para dorarlos a la mitad. Este paso es esencial, ya que añadirá una textura crujiente en el exterior.
En otra sartén, calentaremos 5 cucharadas de aceite de girasol u oliva, según la preferencia. Agregamos la cebolla cortada en rodajas y la dejamos sofreír, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva suave y ligeramente dorada. Después de unos 5 minutos, agregamos el pimiento cortado en tiras, continuando la cocción durante 2-3 minutos, hasta que se vuelva ligeramente tierno. El siguiente paso implica añadir los tomates en jugo, que proporcionarán un sabor rico y una acidez agradable al plato.
Después de mezclar bien, añadimos una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Dejamos que la salsa hierva durante unos minutos para permitir que los sabores se combinen perfectamente. Finalmente, añadimos ajo triturado, que añadirá un extra de sabor, y vino blanco seco. Una vez que la salsa hierva un par de veces, transferimos toda la mezcla a una fuente para hornear y disponemos los trozos de pescado sobre la salsa.
La fuente se coloca en un horno precalentado a temperatura media y se deja hornear durante aproximadamente 40 minutos. Es importante rociar el pescado con la salsa de la fuente cada 10 minutos para asegurarnos de que se cocine uniformemente y se mantenga jugoso. Al final del tiempo de cocción, añadimos perejil fresco picado por encima, que proporcionará un contraste de color y un aroma agradable. Servimos la plachia caliente, acompañada de polenta o pan fresco, para disfrutar plenamente de este delicioso plato.
Ingredientes: 1,300 kg de tronco de carpa, 3 cebollas grandes, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 lata de tomates en cubos en jugo (400 g), 200 ml de vino blanco, 4-5 cucharadas de aceite, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, perejil fresco, aceite para freír el pescado.
Etiquetas: cebolla verdor ajo tomates caldo pimiento aceite sobre vino
