Tarta de Espárragos y Ricotta de Primavera

Una tarta sencilla y elegante que destaca lo mejor de los productos de primavera, perfecta para un almuerzo o cena ligera. Hojaldre crujiente forma la base, cubierto con ricotta cremosa y vibrantes espárragos. Esta tarta es un hermoso centro de mesa para cualquier comida de primavera.

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Extiende el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 12x10 pulgadas. Transfiérelo a la bandeja preparada.
3. Usa un cuchillo afilado para marcar un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes del hojaldre, teniendo cuidado de no cortar completamente. Esto ayudará a que los bordes se inflen bien.
4. Pincha el centro del hojaldre con un tenedor para evitar que se infle demasiado.
5. En un tazón mediano, combina la ricotta, la ralladura de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla hasta que quede suave y extiende uniformemente sobre el centro del hojaldre, manteniéndote dentro del borde marcado.
6. Recorta los extremos leñosos de los espárragos y colócalos sobre la capa de ricotta, alternando direcciones para una presentación ordenada.
7. Pincela los espárragos y los bordes expuestos del hojaldre con el aceite de oliva restante. Espolvorea con un poco más de sal y pimienta.
8. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y los espárragos estén tiernos.
9. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente, tal vez con una ensalada verde al lado.
10. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos días. Recalienta en un horno a baja temperatura para recrear la textura crujiente.

 Ingredientes: 1 lámina de hojaldre - proporciona una base crujiente y mantecosa 1 taza de queso ricotta - añade riqueza cremosa 1 limón, rallado - ilumina la mezcla de queso 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas - ayuda a dorar el hojaldre y asar los espárragos 1 manojo de espárragos (aproximadamente 1 libra) - la verdura estrella del plato Sal y pimienta al gusto - condimentos básicos para realzar los sabores

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