PASTEL DE SEMILLAS DE AMAPOLA CON HOJAS DE PASTA

Cuando hice por primera vez este pan dulce con masa de hojaldre y amapola, comencé con un poco de escepticismo, pero después de ver lo simple que es todo el proceso, me convencí de volver a la receta varias veces. Es completamente diferente de un pan dulce clásico, pero precisamente por eso es perfecto cuando necesitas algo rápido o no tienes ganas de amasar. Recibí la idea de una amiga de mi hermana y quise anotarla tal como la probé.

Info rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye descongelar las hojas de masa, preparar y hornear)
Tiempo de preparación efectiva: 30-40 minutos
Tiempo de horneado: 40-50 minutos
Porciones: 2 rollos grandes (8-10 rebanadas cada uno, dependiendo de cómo los cortes)
Dificultad: media (especialmente si no has trabajado con masa de hojaldre antes)
Tipo de receta: pan dulce rápido con masa de hojaldre, adecuado para celebraciones o cuando quieres un postre con amapola sin amasar

Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre (descongelada completamente si está congelada)
4 yogures naturales pequeños (aprox. 125 g cada uno)
6 huevos
1 y 1/2 taza de azúcar
200 g de amapola (molida)
1 taza de aceite
1 y 1/2 taza de sémola
1 sobre de levadura en polvo
1 tarro de guindas sin hueso (en su propio jugo o en almíbar, bien escurridas)
3 sobres de azúcar vainillado
2 cucharadas de crema agria

Modo de preparación

1. Saca las hojas de masa de hojaldre del congelador y déjalas descongelar completamente a temperatura ambiente. No intentes separarlas si aún están rígidas, se romperán. Cuando se hayan descongelado, divide las hojas en dos montones iguales.

2. En un bol grande, rompe los 6 huevos. Agrega 1 y 1/2 taza de azúcar y 2 sobres de azúcar vainillado. Mezcla con la batidora a velocidad media hasta obtener una crema de color claro y espumosa.

3. Vierte poco a poco el aceite en un hilo delgado, continuando a mezclar, hasta incorporarlo todo.

4. En un tazón aparte, mezcla la sémola con la levadura en polvo.

5. Agrega el yogur a la mezcla de huevos, luego añade la mezcla de sémola con levadura en polvo. Homogeneiza con la batidora a baja velocidad.

6. Agrega la amapola molida y mezcla bien, esta vez con una espátula o una cuchara, para evitar que la amapola salte por todas partes. La mezcla será bastante suave, lo cual es normal.

7. Divide la mezcla en dos partes lo más iguales posible, ya que vas a hacer dos rollos.

8. Toma un montón de hojas de masa de hojaldre y trabaja de a dos hojas superpuestas. Coloca dos hojas sobre la mesa, úntalas con un poco de aceite si parecen secas. Extiende algunas cucharadas de la mezcla de amapola sobre las hojas, lo suficiente para cubrirlas, pero sin sobrecargar.

9. Coloca las guindas escurridas de vez en cuando. Pon otra hoja encima, extiende nuevamente la mezcla, espolvorea guindas, y así sucesivamente, hasta terminar la primera mitad de las hojas y la primera mitad de la mezcla.

10. Enrolla con cuidado, apretando lo más que puedas sin forzar; dado que la mezcla es suave, es normal que salga un poco por los extremos.

11. Coloca el rollo en una bandeja grande forrada con papel de hornear. Repite todos los pasos con la otra mitad de las hojas y la mezcla, para obtener el segundo rollo.

12. En un bol pequeño, bate un huevo con 1 sobre de azúcar vainillado, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de crema agria. Usa un pincel y unta los rollos bien por todos lados, reservando un poco de la mezcla para untar nuevamente cerca del final.

13. Precalienta el horno a 180°C. Hornea los rollos durante 40-50 minutos, hasta que estén elevados y dorados.

14. Aproximadamente 10 minutos antes de sacarlos, unta nuevamente con el resto de la mezcla con crema agria, para obtener una corteza brillante.

15. Saca la bandeja, cubre los rollos con un paño limpio y déjalos enfriar completamente antes de cortarlos. Se cortan bien después de enfriar y se pueden servir como postre o merienda.

Por qué hago la receta a menudo

Es mucho más sencilla que el pan dulce clásico y no requiere amasado ni tiempo de fermentación. El relleno de amapola y guindas siempre es apreciado y puedo hacerlo todo en un tiempo razonable. Se conserva bien unos días y no se seca rápidamente.

Consejos y variaciones

Consejos

Si las hojas de masa de hojaldre se rompen, puedes superponerlas, no influye en el resultado.
Las guindas deben estar bien escurridas, para que no humedezcan demasiado las hojas.
El enrollado debe hacerse con cuidado, porque el relleno es suave antes de hornear.
Usa papel de hornear en la bandeja, de lo contrario los rollos pueden formar una corteza dura o pegarse.
Sustituciones

Puedes usar pasas o arándanos hidratados en lugar de guindas, pero el sabor no será tan fresco.
El azúcar vainillado puede ser sustituido por extracto de vainilla, si no tienes sobres.
La sémola blanca clásica puede ser reemplazada por sémola integral, pero la textura será ligeramente diferente.
Variaciones

Para una versión más aromática, puedes añadir ralladura de limón o naranja al relleno.
Si no quieres amapola, se puede intentar con nuez molida, pero la cantidad de aceite puede necesitar ajustes.
Se pueden espolvorear almendras o azúcar granulada encima, antes de hornear, para un extra de textura.
Ideas de servicio

Se cortan en rebanadas y se pueden servir solas o con una salsa ligera de vainilla o crema batida, si quieres un postre más festivo.
Quedan muy bien con café o té, en el desayuno o como postre después del almuerzo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Se pueden usar hojas de masa de hojaldre frescas, no congeladas?
Sí, lo importante es que no estén secas o rotas. Si usas frescas, intenta trabajar rápido para que no se sequen antes de enrollarlas.

2. ¿Qué hago si se me quiebra el rollo por los extremos?
No es un gran problema; se puede cortar la parte quebrada después de hornear o puedes empujar un poco los bordes hacia adentro al principio.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pan dulce con masa de hojaldre?
En un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, se conserva bien 2-3 días. En el refrigerador, hasta 4 días, pero puede volverse un poco más duro.

4. ¿Puedo hacer la receta sin batidora?
Puedes usar un batidor, pero tomará más tiempo homogeneizar los huevos con el azúcar. Si no tienes batidora, mezcla enérgicamente hasta que se vuelvan cremosos.

5. ¿Qué tan importante es que la amapola esté molida?
Es muy importante para la textura; la amapola entera no tiene el mismo efecto, y el rollo no se unirá bien.

Valores nutricionales

Estimación para una rebanada (de un total de 16-20 rebanadas grandes):

aproximadamente 180-220 kcal por rebanada
carbohidratos: 25-30g
grasas: 7-10g
proteínas: 4-6g
Los valores son estimativos, dependen del tamaño de la rebanada y de cuánta relleno reciba cada una. La amapola y el aceite aportan un valor calórico más alto.

Conservación y recalentamiento

El pan dulce con masa de hojaldre se conserva bien 2-3 días a temperatura ambiente, cubierto o en una caja cerrada. En el refrigerador dura un poco más, pero se endurece. Se puede calentar ligeramente en el microondas o en el horno para que vuelva a estar suave, pero no recomiendo recalentar varias veces. No pierde su sabor después de un día, pero se vuelve gradualmente más denso. Si sabes que no lo consumirás rápidamente, es mejor cortarlo en rebanadas y guardarlas por separado, bien cerradas.

Deja que las hojas de masa se descongelen bien, luego divídelas en dos. En un bol, rompe 5 huevos y añade azúcar y 2 azúcares de vainilla, luego mezcla bien con una batidora hasta que se convierta en una crema blanquecina. Agrega el aceite gradualmente y sigue mezclando, luego añade la sémola mezclada con polvo de hornear y finalmente las semillas de amapola molidas, mezclando todo bien. Toma dos hojas de masa, extiende parte de la mezcla sobre cada hoja, colocando cerezas ácidas deshuesadas aquí y allá, cubre con otra hoja, luego añade más de la mezcla de amapola y repite el proceso hasta que termines la mitad de las hojas (asegúrate de dividir la mezcla en dos). Luego, con cuidado, enróllalo (no te preocupes, la mezcla será más suave ya que se expandirá durante la cocción debido a la sémola, así que es normal). Después de enrollarlo, colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repite la operación con la otra mitad de las hojas, obteniendo así dos rollos (dos tipos diferentes de pan dulce). Una vez terminado, bate bien un huevo con una cucharada de azúcar, un azúcar de vainilla y 2 cucharadas de crema agria, y con un pincel de silicona, unta los dos rollos (ten cuidado de guardar un poco de la mezcla de crema para untar nuevamente 10 minutos antes de sacarlos del horno). Coloca la bandeja en un horno precalentado a 180 grados y deja que se hornee. Cuando estén bien levantados y dorados, saca la bandeja, unta nuevamente y deja hornear otros 10-15 minutos. Retira del horno, cubre con una toalla y deja enfriar antes de cortar y servir. Cuando lo hagas, no podrás parar de comer. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 paquete de masa filo, 4 yogures naturales pequeños, 6 huevos, 1 y 1/2 tazas de azúcar, 200 g de semillas de amapola, 1 taza de aceite, 1 y 1/2 tazas de sémola, 1 polvo de hornear, 1 tarro de cerezas deshuesadas, 3 azúcares de vainilla, 2 cucharadas de crema agria.

 Etiquetas:  pastel de semillas de amapola pastel de sémola masa para empanadas