Sopa de carne de res

Sopa de carne como en casa de mamá

La sopa de carne es un plato clásico, lleno de sabor y calidez, que nos recuerda las comidas familiares y los momentos pasados con nuestros seres queridos. Esta receta tradicional no es solo una comida, sino un verdadero abrazo en un plato, perfecta para los días fríos o para celebrar momentos de alegría. Te invito a descubrir cómo preparar una deliciosa sopa de carne, paso a paso.

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 6

Ingredientes:

- 500 g de huesos de carne (recomiendo huesos con carne y huesos de tuétano para un sabor rico)
- 300 g de carne de res, cortada en cubos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 1 raíz de perejil, pelada y cortada en cubos
- 1 rodaja de apio, cortada en cubos
- 1 pimiento verde pequeño, cortado en cubos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 puñado de coliflor, separada en floretes
- 1 cebolla entera
- 1 papa, pelada y cortada en cubos
- jugo de 1 limón
- 1 taza de borscht casero (o al gusto)
- 2 cucharadas de verduras secas (opcional, para un sabor intenso)
- sal, al gusto
- hojas de perejil fresco, para decorar
- 1 hoja de apio, atada
- aceite, para sofreír

Preparación:

1. Preparación de los huesos y la carne: Comienza lavando bien los huesos bajo un chorro de agua fría. Colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, notarás que se forma espuma en la superficie. Esta espuma contiene impurezas, así que asegúrate de quitarla con una cuchara o espumadera.

2. Agregando las verduras: Después de desespumar bien los huesos, agrega la carne cortada en cubos a la olla. Deja que todo hierva a fuego medio durante 15-20 minutos. Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta 2-3 cucharadas de aceite y agrega las zanahorias, el perejil y el apio. Sofríe estas verduras durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas.

3. Combinando los ingredientes: Después de que los huesos y la carne hayan hervido un par de veces, agrega las verduras sofritas a la olla. También agrega el pimiento cortado en cubos, luego la hoja de apio atada con un hilo y la cebolla entera. Deja que todo hierva junto durante unos 30 minutos a fuego lento.

4. Finalizando la sopa: Después de 30 minutos, agrega la papa cortada en cubos y la coliflor separada en floretes. Deja que la sopa continúe hirviendo hasta que todas las verduras estén tiernas (unos 15-20 minutos). Finalmente, agrega el jugo de limón y el borscht, al gusto, y mezcla bien.

5. Sirviendo: Cuando la sopa esté lista, retira la cebolla, los huesos y la hoja de apio. La carne de los huesos se puede desprender y agregar de nuevo a la sopa para un sabor extra. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.

Consejos prácticos:

- Elección de los huesos: Los huesos con tuétano ofrecen un sabor profundo y un aroma inconfundible. Si tienes acceso a huesos de res con carne, obtendrás una sopa aún más deliciosa.
- Verduras: También puedes agregar otras verduras, como calabacín o judías verdes, según tus preferencias.
- Borscht: Si prefieres una sopa más ácida, no dudes en agregar más borscht.
- Versión vegetariana: Para una versión vegetariana, reemplaza los huesos y la carne con verduras frescas y utiliza caldo de verduras para la sopa.

Calorías y beneficios nutricionales:

Una porción de sopa de carne tiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y verduras utilizadas. Esta sopa es rica en proteínas, vitaminas y minerales gracias a los ingredientes variados. Las zanahorias y el perejil son excelentes fuentes de vitamina A, mientras que el apio y la coliflor aportan fibra importante.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de res?
¡Por supuesto! La sopa tendrá un sabor diferente, pero será igual de deliciosa.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa más tiempo?
Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador, donde puede durar hasta 3 días.

3. ¿Se puede congelar la sopa?
Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda no agregar limón o borscht antes de congelar. Agrégales antes de servir.

La sopa de carne es un plato que une la tradición y el amor por la cocina. ¡No olvides servirla con una rebanada de pan fresco y disfrutar de cada cucharada! Esto no es solo una comida, sino una experiencia que nos conecta con los recuerdos queridos de la infancia. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: huesos de res (tomé uno con carne y uno con médula) 300 g de carne de res en cubos 3 zanahorias 1 raíz de perejil 1 rodaja de apio 1 pimiento verde pequeño 1/2 pimiento rojo 1 puñado de floretes de coliflor 1 cebolla 1 papa 1 limón 1 taza de borscht casero 2 cucharadas de verduras secas (por sylvia) sal hojas de perejil 1 hoja de apio aceite

 Etiquetas:  sopa carne de res zanahorias pimiento coliflor