Plato de setas

 Ingredientes: (6 porciones) Champiñones – 1 kg Ajo – 4 dientes Cebolla verde – 4 piezas Vino tinto – 50 ml Mantequilla – 25 g Aceite – 1 cucharadita Tomillo seco – ½ cucharadita Puré de tomate – 300 ml Azúcar – ½ cucharadita Perejil fresco picado – ½ manojo Sal y pimienta blanca – al gusto

Para preparar un delicioso guiso de porcini, comienza limpiando cuidadosamente los porcini, asegurándote de quitar cualquier impureza o tierra restante. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría y luego déjalos escurrir. Una vez que estén secos, córtalos en trozos de tamaño mediano para que se cocinen uniformemente. Mientras manejas los champiñones, toma unos dientes de ajo y un manojo de cebollas verdes. Pica finamente el ajo y corta las cebollas verdes en anillos pequeños, utilizando tanto la parte blanca como la verde para añadir un sabor fresco al plato.

En una olla de aluminio de 6L que quepa en la Crock Pot, calienta una deliciosa combinación de aceite de oliva y mantequilla. Esta combinación proporcionará un sabor rico y una textura agradable. Una vez que el aceite y la mantequilla estén bien calientes, añade los porcini picados, el ajo y las cebollas verdes. Espolvorea algunas hojas de tomillo fresco o seco para realzar los sabores. Sofríe todos los ingredientes juntos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se vuelvan ligeramente dorados y suelten sus jugos.

Después de que la mezcla se haya sofreído, sazona con sal y pimienta blanca al gusto. Luego, desglasa el plato con un vino tinto de calidad, que añadirá profundidad y complejidad a los sabores. Deja que el vino hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que se reduzca, concentrando los sabores en una deliciosa salsa. Luego añade el caldo de tomate, que proporcionará un fondo rico y un color vibrante al guiso, y una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez.

Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, retira la olla del fuego y transfiérela a la Crock Pot. Ajusta el temporizador a 60 minutos, eligiendo la configuración 'alta' para asegurar una cocción rápida y eficiente. En los últimos 15 minutos de cocción, prueba el plato y, si es necesario, añade sal y pimienta adicional para lograr los sabores deseados.

Cuando el tiempo esté a punto de terminar, prepara una porción de polenta cremosa, que acompañará perfectamente al guiso. Sirve el guiso de porcini caliente, espolvoreado con perejil fresco picado por encima, añadiendo una nota de frescura. Esta combinación de texturas y sabores convertirá cada comida en una fiesta culinaria. ¡Buen provecho!

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