Punch Navideño

 Ingredientes: 2 litros de agua, 2 vainas de tamarindo, 200 g de azúcar moreno, 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en cubitos pequeños, 2 peras, peladas y cortadas en cubitos pequeños, 2 naranjas, 1 limón, 1/2 cucharadita de clavos, 200 g de nuez/almendra/anacardo, 100 g de pasas, 2 ramas de canela, 500 ml de tequila, brandy o ron (usé ron blanco)

Para preparar esta deliciosa bebida, el primer paso es remojar las vainas de tamarindo en agua caliente. Se recomienda mantenerlas cubiertas durante aproximadamente una hora, ya que esto ayudará a liberar los ricos sabores del tamarindo, que es esencial para el sabor final de la preparación. Mientras tanto, podemos encargarnos de las frutas. Cortamos las manzanas y peras en cubitos pequeños, para que se integren mejor en la mezcla, y podemos cortar las frutas cítricas en rodajas finas. Es importante asegurarse de que el limón, que exprimiremos más tarde, esté bien lavado antes de extraer su jugo.

Una vez que hemos preparado todos los ingredientes, ponemos las frutas cortadas en un recipiente grande, añadiendo los 2 litros de agua que formarán la base de nuestra bebida. A esta mezcla, agregamos la pulpa de nuez, que aportará una textura agradable y un sabor distinto, así como las pasas, que añadirán un toque de dulzura. Las especias son las que transformarán esta bebida en una verdadera experiencia aromática; así, añadimos canela, vaina de tamarindo y clavos, asegurándonos de dispersarlos uniformemente.

Colocamos el recipiente al fuego y esperamos a que alcance el punto de ebullición. Una vez que la mezcla hierve, añadimos el azúcar, que enriquecerá el sabor de la bebida y aportará un equilibrio perfecto entre la acidez de las frutas y la dulzura deseada. Después de añadir el azúcar, dejamos que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora. Es importante revolver de vez en cuando para asegurarnos de que todos los ingredientes se combinen armoniosamente.

Después de que el tiempo de ebullición haya expirado, apagamos el fuego y añadimos el alcohol, que proporcionará una capa extra de complejidad e intensificará los sabores. Dejamos que la mezcla se enfríe un poco y, antes de servir, es esencial retirar todas las especias, es decir, la canela y los clavos, para evitar una sorpresa desagradable durante la degustación. Personalmente, elegí colar todo el líquido, así que sirvo la bebida sin frutas, pero este paso se puede adaptar según las preferencias de cada uno. Servimos esta bebida aromática y reconfortante ya sea caliente o a temperatura ambiente, para disfrutar de la complejidad de los sabores.

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