Brócoli y Calabacín Empanizados
Ingredientes: floretes de brócoli 5 calabacines 3-4 huevos 4-6 cucharadas de harina aceite para freír pan rallado 4-5 dientes de ajo sal, pimienta al gusto
Para preparar una deliciosa receta de brócoli y calabacín empanizados, comienza rompiendo una cabeza de brócoli en pequeños ramilletes. Estos ramilletes se lavan bien bajo un chorro de agua fría, luego se hierven en una olla con agua y sal. Es importante no hervirlos más de 2-3 minutos, ya que quieres mantener la textura crujiente y el color vibrante de la verdura. Después de hervir, retíralos del agua y escúrrelos bien, dejándolos enfriar un poco.
Mientras el brócoli hierve, pela 1-2 calabacines, cortándolos en rodajas finas. Estas rodajas se sazonan con una pizca de sal y se dejan a un lado para que suelten su jugo. En un tazón aparte, bate 2-3 huevos con una pizca de sal y pimienta, mezclando bien para obtener una composición homogénea.
Ahora prepara los ingredientes para el empanizado: pon harina en un tazón, y pan rallado en otro. Si lo deseas, puedes agregar algunas semillas de sésamo al pan rallado, pero este paso es opcional. Después de que el brócoli se haya escurrido, usa una toalla de papel para secar suavemente los ramilletes, luego pásalos por harina, seguido del huevo batido y, finalmente, el pan rallado.
En una sartén, agrega aceite y caliéntalo a fuego lento. Cuando el aceite esté caliente, fríe los ramilletes de brócoli hasta que se tornen dorados y crujientes, luego retíralos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Continúa con el calabacín: seca las rodajas con una toalla, luego pásalas por harina, huevo y pan rallado, igual que el brócoli. Fríe las rodajas de calabacín en aceite y retíralas sobre una toalla de papel.
Ahora, es el momento de preparar la salsa de ajo. Toma 2-3 dientes de ajo, tritúralos bien y agrega una pizca de sal, frotándolos con una cuchara hasta que se conviertan en una pasta fina. Mientras mezclas, añade lentamente aceite, continuando a mezclar hasta obtener una consistencia cremosa. Si lo deseas, puedes enriquecer esta salsa con un poco de crema agria o mayonesa, o puedes agregar agua para ajustar la consistencia.
Rocía las rodajas de calabacín y los ramilletes de brócoli con la salsa de ajo para añadir un sabor intenso y aromático al plato. Sirve este deleite junto con pan fresco, y si tienes acceso, unos tomates frescos completarán perfectamente la comida. Esta combinación de verduras empanizadas con salsa de ajo seguramente impresionará a cualquiera que intente su suerte con esta receta!
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