Tarta de Manzana

He hecho el pastel de manzana con nata muchas veces, especialmente cuando tengo manzanas que nadie se come o cuando necesito algo más fresco y fácil de montar. Lo bueno es que no necesitas técnicas complicadas, solo dedicar un poco de tiempo al horno y tener paciencia para dejarlo enfriar antes de desmoldarlo. Las rodajas de manzana se vuelven tiernas, y la base es esponjosa, sin jarabes ni cremas pesadas. Es el tipo de postre que dejas un rato en la nevera y es perfecto para varias ocasiones.

Info rápida

Tiempo total: Aproximadamente 1 hora y 10 minutos (sin enfriamiento)
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos (30 para las manzanas + 20 para la base)
Porciones: 8-10
Dificultad: Fácil-media
Tipo de receta: Pastel de manzana con nata, apto para cualquier comida u ocasión

Ingredientes

Manzanas:
6-7 manzanas
5 cucharadas de azúcar
media cucharadita de canela

Base:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
1 sobre de levadura en polvo
2 sobres de azúcar vainillado

Decoración:
200 ml de nata Hulala (o cualquier otra nata líquida para montar)

Para empapar (opcional):
Agua con azúcar, al gusto

Instrucciones

1. Preparación de las manzanas
Pela las manzanas y córtalas en rodajas de grosor adecuado. Colócalas directamente en una cacerola o molde redondo engrasado con un poco de aceite, para que no se peguen. Espolvorea las 5 cucharadas de azúcar sobre las manzanas, asegurándote de que cubran la mayor cantidad de rodajas posible.

2. Cocción de las manzanas
Introduce la cacerola con las manzanas en el horno precalentado a 180 grados. Déjalas durante aproximadamente 30 minutos. Cuando veas que las manzanas están casi cocidas, parecidas a las del compota, apaga el horno y saca la bandeja. Espolvorea la canela por encima mientras aún están calientes.

3. La base
Mientras se cocinan las manzanas, prepara la base. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve, luego añade, poco a poco, las 5 cucharadas de azúcar. Continúa batiendo hasta obtener un merengue firme. Añade las yemas, una a una, mezclando suavemente. Agrega la levadura en polvo y el azúcar vainillado. Por último, incorpora la harina poco a poco, usando una espátula, no la batidora, para que la mezcla no se baje.

4. Montaje para hornear
Vierte la mezcla de la base sobre las manzanas cocidas en la cacerola, alisa con una espátula. Vuelve a colocar la cacerola en el horno, a la misma temperatura (180 grados), durante aproximadamente 20 minutos más. Después de este tiempo, verifica la base con un palillo: si sale limpio, está lista.

5. Enfriamiento y desmoldeo
Saca la cacerola del horno y déjala enfriar completamente, idealmente en la nevera durante unas horas. Si lo deseas, puedes empapar la base con agua con azúcar simple; a veces prefiero hacerlo así para que no quede demasiado seco. Después de enfriar, desmolda el pastel en un plato llano, de modo que las manzanas queden arriba.

6. La nata
Bate la nata líquida (Hulala u otra) hasta obtener una espuma firme. Extiende la nata sobre la capa de manzanas, lo más uniformemente posible.

Por qué hago esta receta a menudo
Es una receta útil cuando tienes manzanas a mano y quieres utilizarlas en un pastel ligero. La base no es exigente, y la combinación con nata la hace adecuada también para el verano. Se conserva bien en la nevera y no se vuelve pesada ni seca. También me gusta porque puedes adaptar la cantidad de azúcar según cuán dulces sean las manzanas.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa manzanas que no se deshagan completamente al hornear, para que mantengan su forma.
- La cacerola debe ser antiadherente o estar bien engrasada, para que la base no se pegue después de hornear.
- Deja que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo, de lo contrario, las manzanas pueden desprenderse de forma caótica.

Sustituciones

- Puedes usar otro tipo de nata, no es obligatorio que sea Hulala, pero debe ser una que monte bien.
- Si no tienes azúcar vainillado, puedes poner un poco de esencia de vainilla directamente en la mezcla de la base.
- Las manzanas se pueden sustituir por peras, pero la textura y el sabor final serán diferentes.

Variaciones

- Si quieres una capa de manzana más delgada, usa 4-5 manzanas en lugar de 6-7.
- Puedes agregar nueces picadas entre las manzanas y la base, si deseas algo crujiente.
- Para una base más aromática, se puede añadir un poco de canela también a la mezcla de la base.

Ideas de servicio

- Sirve las porciones frías, directamente de la nevera, con nata fresca por encima.
- Combina con un poco de mermelada de albaricoque o frambuesa al lado, si quieres un contraste ácido.
- Para decorar, puedes espolvorear un poco de canela adicional sobre la nata.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar manzanas ralladas en lugar de rodajas?
Puedes, pero la textura final será un poco más húmeda y no obtendrás el mismo aspecto de capa de manzana.

2. ¿Debo dejar el pastel en la nevera antes de desmoldarlo?
Sí, es importante que esté bien enfriado, de lo contrario, la base puede romperse o las manzanas no quedarán en la parte superior después de darle la vuelta.

3. ¿Se puede hacer la base sin levadura en polvo?
Puedes intentarlo, si los huevos son muy frescos y los bates bien, pero la base no crecerá de la misma manera.

4. ¿La nata solo se pone encima o también se puede poner entre capas?
En la receta original, la nata va solo encima. Si lo deseas, puedes cortar el pastel y poner una capa delgada también en el medio, pero no es necesario.

5. ¿Se puede congelar el pastel?
No lo recomiendo. La base y las manzanas cambian de textura al descongelarse, y la nata se separa.

Valores nutricionales

Estimación por porción (de 10):
Calorías: aproximadamente 180-210 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carbohidratos: 30-35 g
Grasas: 5-6 g
Los valores pueden variar según el tamaño de las manzanas, el tipo de nata y cuánta azúcar uses. Es un postre ligero, con azúcar moderado, sin grandes cantidades de grasas o mantequilla.

Conservación y recalentamiento

El pastel de manzana con nata se conserva en la nevera, cubierto, hasta 3 días. La base se mantiene esponjosa y las manzanas no se endurecen. No se recomienda recalentar: se sirve frío. Si lo dejas destapado, la nata puede cambiar de textura. No lo guardes a temperatura ambiente más de unas pocas horas.

 Ingredientes: 6-7 manzanas 5 cucharadas de azúcar media cucharadita de canela La masa: 5 huevos 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de harina 1 paquete de levadura en polvo 2 paquetes de azúcar vainillado 200 ml de nata montada

 Etiquetas:  pastel de manzana pastel con nata