Tortilla de Champiñones

Las mañanas cuando estamos todos en casa, suelo cocinar una tortilla, especialmente cuando tengo algunos restos en la nevera. Esta vez tenía algunos champiñones, un poco de pollo asado que sobró del almuerzo y algunas verduras que no quería dejar que se secaran. Esta tortilla resulta más sustanciosa y sacia el hambre, así que todos nos reunimos en la mesa sin que tuviera tiempo de hacer nada más.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 15 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 8-10 minutos
Porciones: 1 tortilla grande (o 2 pequeñas, dependiendo de cuánto hambre tengas)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: desayuno sustancioso o sobras de almuerzo transformadas

Ingredientes

2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
5-6 champiñones
Piezas de pollo asado (lo que tengas, no se necesita mucho)
Unas tiras de pimiento rojo
Sal y pimienta, al gusto
Unas tiras de queso (peladas con un pelador de verduras)

Método de preparación

1. Corta los champiñones lavados en cuartos.
2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén y añade los champiñones para saltear a fuego alto. Revuelve con frecuencia para que no suelten demasiada agua.
3. Después de 2-3 minutos, añade el pimiento rojo cortado en tiras. Saltea todo junto por otros 2-3 minutos.
4. Añade las piezas de pollo asado sobre las verduras, solo para calentarlas un poco.
5. Bate los huevos con una pizca de sal, luego viértelos sobre la mezcla en la sartén.
6. Baja el fuego al mínimo. Cubre y deja que la tortilla se cocine lentamente durante unos 5-7 minutos. La tortilla debe inflarse y cuajar sin secarse.
7. Cuando esté lista, quita la tapa y espolvorea las tiras de queso por encima, que se derretirán rápidamente sobre la tortilla caliente.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida y puedo usar casi cualquier sobras que tenga en la nevera. También funciona con otros tipos de carne o solo con verduras. La comes por la mañana y no tienes hambre durante varias horas.

Consejos y variaciones

Consejos

1. Si sientes que los champiñones sueltan demasiada agua, escúrrelos de nuevo sobre papel.
2. La tortilla sale más esponjosa si no levantas la tapa mientras se cocina.
3. Usa una sartén de fondo grueso para evitar que se queme por debajo.

Sustituciones

1. En lugar de pollo asado, puedes usar cualquier carne cocida que te haya sobrado, incluso un poco de jamón o salami.
2. El queso puede ser reemplazado por queso duro o telemea.
3. El pimiento rojo puede ser de cualquier color.

Variaciones

1. La tortilla también está buena solo con verduras si no tienes carne a mano.
2. Puedes añadir cebollas verdes o perejil al final, después de haber apagado el fuego.
3. Si no tienes pelador de verduras, ralla el queso con un rallador grande.

Ideas para servir

La comemos mientras aún está caliente, junto con ensalada verde o encurtidos. También va bien con ketchup casero o, si es necesario, con tomates frescos si están en temporada.

Preguntas frecuentes

¿Qué tan gruesa debe ser la tortilla?

Depende de la sartén y de cuánto relleno tengas, pero en general sale de aproximadamente dos dedos de grosor. Lo importante es que no sea demasiado delgada, para que pueda contener el relleno.

¿Puedo añadir otras verduras?

Sí, cualquier cosa que tengas a mano y que no suelte demasiada agua, por ejemplo, calabacines o espinacas frescas, pero deben estar bien escurridas.

¿Qué tipo de carne combina bien?

El pollo asado simple, sin salsas pesadas. Si tiene muchas especias, ajusta la sal y la pimienta.

¿Se puede hacer la tortilla al horno?

La receta está pensada para sartén, a fuego bajo con tapa. En el horno, más bien saldría como una frittata, no como una tortilla clásica, pero se puede intentar en un recipiente pequeño resistente al calor.

¿Cuánto queso debo poner?

Unas tiras son suficientes para cubrir la tortilla. No debe ser excesivo, solo lo suficiente para dar sabor.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una tortilla hecha con 2 huevos, sobras de pollo, queso y verduras tiene alrededor de 350-400 kcal, de las cuales aproximadamente 25 g son proteínas, 25 g son grasas y 7-8 g son carbohidratos. Los valores pueden variar según la cantidad de carne o queso que uses y cuánto aceite quede en la sartén.

Conservación y recalentamiento

Esta tortilla es mejor justo después de hacerla. Si quedan sobras, se puede guardar en la nevera en un recipiente cerrado por hasta un día y recalentar en el microondas o en una sartén a fuego bajo. Sin embargo, la textura y el sabor son mejores frescos.

 Ingredientes: 2 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, algunos champiñones (5-6 piezas), trozos de pechuga de pollo, algunas tiras de pimiento rojo, sal y pimienta al gusto, algunas tiras de queso.

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