Escalope con col salteada

Schnitzel con repollo salteado – una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 110 minutos
Número de porciones: 4

El schnitzel con repollo salteado es un plato que combina dos elementos esenciales de la gastronomía: carne tierna y verduras cocinadas lentamente. Esta receta nos recuerda las comidas familiares, donde los sabores se combinan a la perfección y cada bocado está lleno de sabor. Es una excelente opción para una cena acogedora o un almuerzo abundante, y además, es una receta simple pero con un impacto notable en las papilas gustativas.

Ingredientes

- 4 piezas de pechuga de pollo (aproximadamente 600-700 g)
- 300 g de pan rallado (para freír)
- 300 g de harina (para empanizar)
- 300 g de aceite de palma no hidrogenado (para freír)
- 4 o 5 huevos (dependiendo del tamaño de los schnitzels)
- 50 g de mantequilla
- 1 repollo mediano (aproximadamente 800 g)
- 1 lata de tomates picados en jugo de tomate (aproximadamente 400 g)
- Sal y pimienta rosa recién molida (al gusto)
- Una pizca de estragón
- Una pizca de tomillo (o tomillo fresco, si está disponible)

Pasos de preparación

Paso 1: Preparación del repollo salteado

1. Limpiar y picar el repollo: Comienza por quitar las hojas exteriores del repollo. Corta el repollo por la mitad y luego corta cada mitad en tiras delgadas. El repollo cortado uniformemente se cocinará mejor.

2. Saltear el repollo: En una sartén grande, agrega la mantequilla y déjala derretir a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega el repollo picado. Saltea el repollo durante unos 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se vuelva suave.

3. Agregar los tomates: Una vez que el repollo se haya ablandado, agrega la lata de tomates picados. Mezcla bien y sazona con sal, pimienta rosa, estragón y tomillo. Estas especias añadirán un sabor especial al plato.

4. Hornear: Transfiere la mezcla de repollo a una fuente para horno y cúbrelo con papel aluminio. Colócalo en un horno precalentado a 180 grados Celsius y déjalo hornear durante 90 minutos. Este proceso permitirá que los sabores se mezclen perfectamente y el repollo se vuelva extremadamente sabroso.

Paso 2: Preparación de los schnitzels

1. Preparar la carne: Corta la pechuga de pollo en rodajas adecuadas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto asegurará una cocción uniforme. Si lo deseas, puedes golpear ligeramente las rodajas con un mazo de carne para hacerlas más tiernas.

2. Empanizar los schnitzels: Prepara tres platos hondos. En el primer plato, coloca la harina; en el segundo, bate los huevos con una pizca de sal; y en el tercero, coloca el pan rallado. Sumerge cada pieza de pollo en la harina, luego en los huevos batidos y finalmente en el pan rallado. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta con pan rallado para obtener una costra crujiente.

3. Freír los schnitzels: En una sartén grande, agrega el aceite de palma y déjalo calentar bien. Fríe cada schnitzel por ambos lados durante aproximadamente 4-5 minutos, hasta que se vuelvan dorados y crujientes. Es importante no abarrotar la sartén; fríe de 2 a 3 schnitzels a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite.

Paso 3: Montar el plato

1. Emplatar: En un plato o bandeja, agrega una capa generosa de repollo salteado y coloca los schnitzels crujientes encima. Esta combinación creará un contraste agradable entre la textura crujiente de los schnitzels y la dulzura del repollo salteado.

2. Servir: Puedes decorar el plato con algunas hojas frescas de perejil o eneldo para un toque de frescura. Esta receta combina perfectamente con un vaso de vino blanco o limonada recién exprimida.

Consejos prácticos

- Sobre el repollo: Elige un repollo fresco y crujiente. El repollo blanco es ideal para esta receta, pero también puedes experimentar con repollo rojo para un toque de color.
- Para los schnitzels: Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir hierbas secas al pan rallado o utilizar pan rallado de pan tostado, que proporcionará una costra más sabrosa.
- Con qué acompañar: Este plato combina maravillosamente con una ensalada fresca o puré de papas como guarnición.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir la pechuga de pollo por carne de cerdo o de res. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne elegido.

2. ¿Qué otras verduras puedo agregar al repollo?
Puedes intentar añadir zanahorias ralladas o pimientos rojos para un plus de color y sabor.

3. ¿Cómo puedo hacer los schnitzels más saludables?
Puedes hornear los schnitzels en lugar de freírlos para reducir la cantidad de aceite. Cúbrelos con papel aluminio durante la cocción para evitar que se sequen.

4. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de este plato?
El schnitzel de pollo proporciona proteínas magras, y el repollo es rico en fibra, vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable.

Conclusión

El schnitzel con repollo salteado no es solo una comida simple, sino una experiencia culinaria que combina tradición con sabor. Esta receta simple y rápida te ayudará a aportar un toque de calidez y confort a cada comida. ¡Así que abraza el arte de cocinar y disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 4 piezas adecuadas de pechuga de pollo. 300 g de pan rallado para freír. 300 g de harina. 300 g de aceite de palma no hidrogenado (para freír). 4 o 5 huevos, dependiendo del tamaño de los schnitzels. 50 g de mantequilla. 1 lata de tomates picados en jugo de tomate (Pomodorre). sal y pimienta rosa recién molida, una pizca de estragón, una pizca de tomillo, o podemos usar tomillo fresco si está disponible. 1 pieza adecuada de repollo.