Pudín de panettone con vainilla

El panettone que sobra a menudo se queda en mi mesa después de las fiestas porque no me gusta solo. He probado todo tipo de soluciones y, entre ellas, este pudín de panettone con vainilla me parece el más conveniente y práctico. Es el tipo de postre que puedes hacer directamente en un molde de vidrio resistente al calor, sin muchas complicaciones.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Porciones: 6-8
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre, reciclaje de panettone

Ingredientes

Media panettone (unos 400-500 g, dependiendo del tamaño del bizcocho)
600 ml de leche
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
100 g de mantequilla para la crema
50 g de mantequilla para engrasar el molde

Instrucciones

1. Comienza con el molde: usa un molde de vidrio resistente al calor. Engrasa toda la superficie interior con los 50 g de mantequilla. Este paso previene que se pegue y ayuda con la textura final.

2. Corta el panettone en rebanadas adecuadas, ni demasiado delgadas ni demasiado gruesas. Colócalas directamente en el molde preparado, tratando de distribuirlas uniformemente.

3. Prepara la crema. En un bol, mezcla los huevos con el azúcar hasta que se combinen. Agrega la maicena y mezcla de nuevo. Vierte la leche sobre la mezcla de huevos y mezcla bien.

4. Transfiere toda la mezcla a una cacerola pequeña. Coloca la cacerola a fuego bajo y mezcla continuamente para evitar que se pegue. Deja que la crema hierva a fuego lento hasta que espese (no debe hervir con fuerza, solo adquirir consistencia).

5. Apaga el fuego y agrega los 100 g de mantequilla. Mezcla enérgicamente hasta que se incorpore completamente.

6. Vierte la crema caliente sobre las rebanadas de panettone en el molde. Trata de cubrirlo lo más uniformemente posible.

7. Coloca el molde en el horno precalentado a 170°C. Hornea durante 15-20 minutos. El pudín está listo cuando la crema comienza a formar una costra en la parte superior, pero no debe estar completamente seca.

8. Retira el pudín del horno y déjalo enfriar durante 10-15 minutos antes de cortarlo en porciones.

Por qué hago esta receta a menudo

Es una solución rápida cuando queda panettone y no quiero tirarlo. El pudín queda cremoso y el sabor del bizcocho combina bien con la crema simple, sin sabores adicionales. No requiere ingredientes complicados y funciona cada vez.

Consejos y variaciones

Consejos

Siempre mezcla la crema al fuego para evitar que se pegue a la cacerola. No dejes la mezcla desatendida, incluso si parece líquida al principio; espesa bastante rápido.
Puedes usar leche entera para un sabor más rico, pero también funciona bien con leche al 1.5% de grasa.
El panettone más viejo, ligeramente seco, es incluso más adecuado, ya que absorbe mejor la crema.

Sustituciones

En ausencia de panettone, también puedes usar pan dulce clásico o otro pan dulce con frutas confitadas o pasas.
Si no tienes maicena, puedes usar la misma cantidad de harina blanca, pero la crema será un poco más densa y más "amarillenta".

Variaciones

Si lo deseas, puedes espolvorear algunas láminas de almendra por encima antes de hornear el pudín. Es opcional.
Para un sabor más intenso, puedes espolvorear un poco de azúcar de vainilla en la crema, pero yo no lo hice; el panettone ya está aromatizado.

Ideas de servicio

Es bueno caliente o a temperatura ambiente, simple o con un poco de crema batida por encima. También me gusta al día siguiente, fría del refrigerador.

Preguntas frecuentes

¿Necesito dejar secar el panettone de antemano?
No es necesario, pero si el panettone es más viejo o está un poco seco, absorberá mejor la crema y la textura será más agradable.

¿Se puede hacer con más crema?
Puedes duplicar la cantidad de crema si deseas un postre más cremoso, pero entonces el tiempo de cocción aumentará de 5 a 10 minutos.

¿Qué tipo de panettone funciona mejor?
Cualquier panettone: con pasas, frutas confitadas o simple. Yo usé lo que tenía en casa; la marca o el relleno no importa.

¿Puedo usar un molde diferente al de vidrio resistente al calor?
Sí, también funciona un molde de cerámica o metal, siempre que lo engrases bien con mantequilla.

¿Necesito poner sabores en la crema?
No es necesario, porque el panettone ya está aromatizado. Sin embargo, si deseas, puedes agregar un poco de vainilla o ralladura de limón.

Valores nutricionales (estimación)

Una porción (de 8): aproximadamente 270 kcal
Proteínas: 6 g
Grasas: 14 g
Carbohidratos: 28 g

Las calorías y macronutrientes son aproximados y dependen del tipo de panettone y del tamaño de las porciones. La crema con leche y mantequilla aumenta la ingesta de grasas, mientras que el panettone aporta carbohidratos. No es un postre dietético, pero es útil cuando deseas evitar el desperdicio de alimentos.

Conservación y recalentamiento

El pudín se puede conservar en el refrigerador, cubierto, hasta por 2 días. Si deseas recalentar, coloca una porción en el microondas o caliéntala en el horno a 120°C durante unos minutos. No recomiendo congelar, ya que la textura cambia. También es bueno frío si queda.

 Ingredientes: media panettone Crema: 600 ml de leche 2 huevos 100 g de mantequilla 2 cucharadas de maicena 2 cucharadas de azúcar 50 g de mantequilla para engrasar el molde,

 Etiquetas:  pudín de pan dulce