Guiso de Pimientos Asados

Corta la pechuga de pollo en cubos, luego espolvorea con sal y pimienta, asegurándote de que cada pieza esté bien sazonada. Cubre el plato y déjalo enfriar durante unos 30 minutos para permitir que los sabores penetren en la carne. Mientras tanto, prepara las verduras. Asar los pimientos es un paso esencial, ya que les dará un sabor intenso y una textura agradable. Coloca los pimientos en una parrilla o en una sartén caliente a fuego alto, y déjalos dorar por todos lados. Espolvorea con sal gruesa y cubre la olla con una tapa para atrapar el vapor y ayudar a soltar las pieles. Después de unos 10-15 minutos, retíralos del fuego y déjalos enfriar un poco. Una vez fríos, pélalos y quita las semillas, luego córtalos en tiras finas.

Ahora, volviendo al pollo, coloca la carne en una sartén caliente con una cucharada de aceite. Cocina el pollo a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que cambie de color y se dore ligeramente. Luego, agrega la cebolla cortada en rodajas finas o medias lunas y continúa cocinando la mezcla hasta que la cebolla se vuelva dorada y suave, liberando sus aromas. Es hora de agregar los tomates en cubos. Cocina a fuego lento la mezcla hasta que los tomates suelten su jugo y se conviertan en una deliciosa salsa que enriquecerá el plato.

Mientras tanto, agrega las tiras de pimientos asados y el jugo que soltaron durante la cocción. Este paso intensificará los sabores y añadirá dulzura a la salsa. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, y si lo deseas, añade un poco de jengibre rallado para un sabor extra. Deja que el plato se cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca un poco y se vuelva más concentrada. Esta receta simple pero llena de sabor traerá un gusto especial a tu mesa, perfecta para una cena rápida o un almuerzo abundante. Sirve el plato junto con un acompañamiento de arroz o pan fresco para disfrutar de cada bocado.

 Ingredientes: pechuga de pollo, pimiento, pimiento capia rojo, cebolla roja, tomates, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta, perejil, jengibre rallado.

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