Pastel de Manzana y Pasas

Normalmente hago este pastel de manzana y pasas cuando me quedan manzanas y no quiero tirarlas. Es el tipo de postre que se hace fácilmente y no requiere ingredientes complicados. Me parece adecuado cuando necesitas algo simple, para el café o como merienda para la escuela o el trabajo. El único paso que toma algo de tiempo es pelar y cortar las manzanas, pero todo lo demás va rápido.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos (incluyendo enfriamiento)
Tiempo de preparación: 25-30 minutos
Tiempo de horneado: 35-40 minutos (varía según el horno)
Porciones: 8-10, dependiendo del tamaño del molde y de cómo cortes las piezas
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre casero, pastel de frutas

Ingredientes

5 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite
una pizca de sal
ralladura de limón
750 g – 1 kg de manzanas (dependiendo de su tamaño)
100 g de pasas
3 cucharadas de azúcar en polvo (para decorar al final)

Método de preparación

1. Separa cuidadosamente los huevos: las claras en un bol grande, las yemas por separado.
2. Bate las claras con una pizca de sal, usando una batidora a alta velocidad. Cuando empiecen a formarse picos suaves, agrega el azúcar, cucharada a cucharada, continuando a batir hasta que el azúcar se disuelva completamente y la espuma esté firme.
3. Agrega gradualmente las yemas, luego el aceite y la ralladura de limón. No batas más con la batidora, solo mezcla suavemente para incorporar.
4. Tamiza la harina sobre la mezcla y mézclala con una cuchara, con movimientos de arriba hacia abajo, para mantener la textura aireada. No mezcles demasiado para que la masa no se baje.
5. Pela las manzanas y quita las semillas, cortándolas en cubos pequeños. Es importante no cortarlas demasiado grandes; de lo contrario, la masa no subirá uniformemente.
6. Mezcla suavemente las manzanas y las pasas en la mezcla hasta que las manzanas estén distribuidas uniformemente.
7. Engrasa el molde con aceite y harina (o usa papel de hornear si lo tienes a mano).
8. Vierte la masa en el molde y nivela con una espátula.
9. Coloca en el horno (precalentado a 180°C) y hornea el pastel hasta que la superficie esté dorada. Verifica con un palillo después de 35 minutos. Si sale limpio, está listo.
10. Retira el molde del horno y deja enfriar completamente el pastel antes de cortarlo. Solo después de que se haya enfriado, espolvorea azúcar en polvo por encima.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida de preparar, no requiere técnicas complicadas y puedo usar las manzanas sobrantes del refrigerador. Además, no ensucio muchos platos. El pastel se conserva bien al día siguiente, y el sabor sigue siendo agradable incluso sin muchos ingredientes.

Consejos y variaciones

Consejos

- Las manzanas cortadas en cubos pequeños se hornean uniformemente y no sueltan demasiado jugo.
- La mezcla no debe batirse demasiado después de agregar la harina; de lo contrario, se vuelve densa.
- Si las manzanas son un poco ácidas, el pastel tendrá un sabor más fresco.
- Si se deja enfriar en el molde, se corta más bonito y no se desmorona.

Sustituciones

- Puedes reemplazar las pasas con arándanos secos o nueces si no tienes pasas o no te gustan.
- Para un sabor diferente, la ralladura de limón se puede cambiar por ralladura de naranja.

Variaciones

- Puedes espolvorear canela sobre las manzanas si deseas un extra de sabor, pero la receta básica no lo requiere.
- Puedes agregar algunas nueces picadas para un extra de textura.
- Si usas manzanas muy jugosas, déjalas escurrir un poco antes de agregarlas a la mezcla.

Ideas para servir

- El pastel se sirve solo, espolvoreado con azúcar.
- También va bien con café o té.
- Puede llevarse como merienda para la escuela o el trabajo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Necesito pelar las manzanas o puedo dejarlas con piel?
La receta funciona mejor con manzanas peladas. Si las manzanas tienen piel delgada y no te molesta, puedes intentarlo, pero la textura final será diferente.

2. Si no tengo batidora, ¿puedo batir las claras manualmente?
Sí, pero tomará más tiempo y deben batirse muy bien para que la espuma se mantenga firme. Es más esfuerzo, pero no imposible.

3. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero la textura será más densa y el pastel no será tan aireado como la versión clásica.

4. ¿Es obligatorio el azúcar en polvo al final?
No, pero le da un aspecto más agradable y añade un toque de dulzura en la parte superior.

5. ¿El pastel es muy dulce?
No, la cantidad de azúcar está equilibrada, pero si las manzanas son muy dulces, puedes reducir el azúcar en la masa en una cucharada.

Valores nutricionales (estimados)

Una porción (de 10) tiene aproximadamente:
- 140-160 kcal
- 3 g de proteínas
- 25 g de carbohidratos
- 3 g de grasas

Los valores dependen del tamaño de las manzanas y del tamaño de la porción. El pastel tiene bastante poca grasa, siendo el azúcar la principal fuente de calorías.

Conservación y recalentamiento

Se puede conservar a temperatura ambiente, cubierto, hasta 2 días. Después de eso, la textura comienza a cambiar y corre el riesgo de volverse demasiado blanda. No recomiendo recalentar en el horno o en el microondas, ya que se vuelve seco. Es mejor servirlo a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes guardar el pastel en el refrigerador cubierto, pero se volverá un poco más denso.

 Ingredientes: 5 huevos, 5 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de harina, 3 cucharadas de aceite, una pizca de sal, ralladura de limón, 750-1 kg de manzanas (dependiendo del tamaño), 100 g de pasas, 3 cucharadas de azúcar en polvo.

 Etiquetas:  pastel de manzana tarta de manzana