Empanada de Queso

Poale-n brâu: Empanadas moldavas de queso

Poale-n brâu son un verdadero tesoro de la gastronomía moldava, evocando la nostalgia de la infancia y el aroma tentador de las empanadas recién horneadas. Estas deliciosas empanadas pueden estar rellenas de queso, manzanas, mermelada o cualquier otro ingrediente que deleite tu paladar. En esta receta, nos centraremos en la versión clásica con queso, perfecta para servir como aperitivo, postre o incluso desayuno. ¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de fermentación: 1 hora
- Tiempo de horneado: 40 minutos
- Tiempo total: 2 horas
- Porciones: 12-15 empanadas

Ingredientes:

Para la masa:
- 500 g de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 sobre de levadura seca (aproximadamente 7 g)
- 200 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal (una pizca)

Para el relleno:
- 300 g de queso cottage (también se puede usar queso telemea)
- 1/4 de queso (aproximadamente 75 g) – sal y eneldo seco (al gusto)
- 2 huevos
- Azúcar al gusto (opcional, según tus preferencias)
- Pasas (opcional, para un toque de dulzura)

Utensilios necesarios:
- Bol para mezclar
- Bandeja para hornear
- Film transparente o un paño limpio
- Rodillo

Guía paso a paso:

Paso 1: Preparación de la masa
1. En un bol grande, tamiza los 500 g de harina, añadiendo una pizca de sal y una cucharada de azúcar.
2. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y agrega el sobre de levadura seca.
3. Calienta los 200 ml de leche hasta que esté tibia (no caliente) y viértela sobre la levadura. Espera unos minutos hasta que la levadura comience a burbujear.
4. Agrega un huevo batido y las 2 cucharadas de aceite. Mezcla bien los ingredientes, usando una espátula o una cuchara de madera.
5. Comienza a añadir harina gradualmente, mezclando continuamente hasta que la masa comience a despegarse de los lados del bol.

Paso 2: Deja fermentar la masa
1. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
2. Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrela con film transparente o un paño limpio. Déjala fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Paso 3: Preparación del relleno
1. Mientras tanto, prepara el relleno. En otro bol, mezcla 300 g de queso cottage con 1/4 de queso salado y eneldo seco.
2. Agrega 2 huevos y azúcar al gusto para obtener un relleno cremoso y sabroso. Si decides usar pasas, puedes añadir algunas cucharadas ahora para un extra de dulzura.

Paso 4: Formando las empanadas
1. Una vez que la masa haya fermentado, extiéndela sobre una superficie enharinada en una hoja delgada de aproximadamente 5 mm de grosor.
2. Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 10 cm. En cada cuadrado, coloca una cucharada del relleno de queso.
3. Dobla las empanadas llevando las esquinas de los cuadrados hacia el centro, formando un paquete. Asegúrate de que el relleno esté bien cubierto.

Paso 5: Horneando las empanadas
1. Coloca las empanadas en la bandeja engrasada, asegurándote de dejar un poco de espacio entre ellas, ya que crecerán en el horno.
2. Pinta cada empanada con un huevo batido para obtener una corteza dorada y hermosa.
3. Precalienta el horno a 180°C y hornea las empanadas durante 35-40 minutos, o hasta que estén doradas y esponjosas.

Paso 6: Sirviendo
1. Deja enfriar un poco las empanadas, luego puedes servirlas calientes. Son deliciosas tanto solas como acompañadas de yogur cremoso o una cucharada de crema agria.
2. Si lo deseas, puedes espolvorearlas con azúcar glas para un aspecto y sabor más dulce.

Consejos prácticos:
- Para una masa más esponjosa: Asegúrate de que la levadura esté activa. Si no haces empanadas a menudo, puedes hacer una prueba de levadura mezclándola con agua tibia y azúcar; si burbujea en unos minutos, está lista para usar.
- Variaciones deliciosas: ¡Puedes experimentar con diferentes rellenos! Usa manzanas ralladas mezcladas con canela o mermelada de frutas. Usa queso de cabra para un sabor distinto.
- Cuidado de las empanadas: Asegúrate de no dejar las empanadas a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, ya que pueden volverse secas. Guárdalas en un recipiente hermético.

Beneficios nutricionales:
Las empanadas de queso son una buena fuente de proteínas y calcio gracias al queso. Además, si usas ingredientes de calidad, como harina integral, puedes añadir fibra y nutrientes adicionales.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso telemea? Sí, el queso cottage es una excelente opción y hará que el relleno sea más suave y cremoso.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar las empanadas? Las empanadas son mejores servidas frescas, pero se pueden guardar en el refrigerador durante 2-3 días. Recaléntalas en el horno para devolverles su textura esponjosa.

Recomendaciones de servicio:
Estas empanadas son ideales acompañadas de un té aromático o un vaso de yogur natural. En la temporada fría, se pueden servir con una taza de leche caliente o cacao, convirtiéndolas en un refrigerio reconfortante.

Así que, ¡disfruta de esta delicia tradicional y compártela con tus seres queridos! Poale-n brâu no son solo una empanada, sino una verdadera historia en cada bocado, llena de recuerdos y sabor.

 Ingredientes: masa, aproximadamente 500g de harina con una pizca de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 sobre de levadura, 200g de leche tibia, 1 huevo, y mezclé, 2 cucharadas de aceite, harina al gusto, queso 300g, 1/4 de sal y eneldo seco, 2 huevos y azúcar al gusto

 Etiquetas:  queso pastel poalen brau receta de poalen briu