Pastel de Azúcar
Ingredientes: 500g de harina, 21g de levadura, 2 cucharadas de cáscara de limón mezclada con azúcar, 300ml de agua tibia, 1 pizca de sal (para la levadura 1 cucharadita de azúcar y una de harina), 30g de mantequilla (margarina), 1 cucharada de aceite, 125g de mantequilla (margarina), 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de pasta de vainilla (o esencia, lo que tengas), una pizca de canela. Puedes agregar cualquier sabor que desees.
Para preparar una tarta deliciosa que deleite las papilas gustativas de tus invitados, comenzamos desmenuzando la levadura en un tazón grande. Es importante asegurarse de que la levadura esté fresca para obtener una masa esponjosa. Después de desmenuzar la levadura, agregamos una cucharadita de azúcar por encima y una cantidad adecuada de harina, luego cubrimos estos ingredientes con toda la cantidad de agua tibia. Este paso ayudará a activar la levadura. Dejamos reposar la mezcla durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se forme una pequeña espuma en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.
Una vez que nos hemos asegurado de que la mezcla esté bien disuelta, vertemos esta preparación sobre la harina restante en el tazón. Comenzamos a amasar la masa con las manos, hasta que la harina esté casi completamente incorporada. En ese momento, añadimos el aceite y la mantequilla blanda, continuando a amasar hasta que la masa se vuelva flexible y ligeramente pegajosa. Es esencial que la masa tenga una textura agradable que permita un aumento uniforme.
El siguiente paso es engrasar un molde para tartas con mantequilla o margarina para evitar que la masa se pegue. Colocamos la masa en el molde, dándole forma en el fondo y los lados. Después de terminar, cubrimos el molde con un paño limpio y dejamos que la masa suba en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
Cuando la masa ha subido, nos ocupamos de la crema de mantequilla. Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar y los sabores preferidos (por ejemplo, vainilla o ralladura de limón) hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Usando el dedo, pinchamos la masa en varios lugares, formando pequeños agujeros para permitir que el relleno penetre bien. Cubrimos la masa con la crema de mantequilla preparada, asegurándonos de distribuirla uniformemente.
Para finalizar, espolvoreamos azúcar por encima, lo que formará una corteza caramelizada durante la cocción. Introducimos el molde en el horno precalentado a 200°C y horneamos durante aproximadamente 25-30 minutos, hasta que la tarta se vuelva dorada y atractiva. Una vez que la tarta esté lista, la dejamos enfriar un poco para poder disfrutar de sus deliciosos sabores. Si tienes paciencia, espera unos momentos antes de servirla. ¡Buen provecho!
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