Empanada de espinacas y queso
Empanada de Espinacas y Queso: Una Receta Deliciosa y Satisfactoria
¿Quién no ama una empanada caliente con un relleno rico y sabroso? Esta empanada de espinacas y queso no solo es una opción sabrosa para las comidas familiares, sino que también es un plato versátil que se puede servir tanto como aperitivo como plato principal. Además, es una excelente manera de incorporar verduras en nuestra dieta de una manera deliciosa.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8
Ingredientes
Para el relleno:
- 2 tarros de espinacas (aproximadamente 400 g, bien escurridas)
- 300 g de queso salado (feta o queso cottage funcionan genial)
- 2 huevos
- 1 cebolla mediana
- 4 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal)
- Sal y pimienta al gusto
Para la masa:
- 300 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Harina según sea necesario (aproximadamente 750 g, pero añadir gradualmente)
Preparación
Paso 1: Preparar el relleno
Comenzamos con el relleno, ya que necesita enfriarse antes de ser incorporado a la masa. En una sartén, añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Pelamos y picamos finamente la cebolla, luego la añadimos a la sartén. Sofreímos la cebolla durante 2-3 minutos hasta que se vuelva ligeramente translúcida.
Ahora agregamos las espinacas bien escurridas y el queso rallado a la sartén. Mezclamos bien y dejamos que los ingredientes se sofrían durante 5 minutos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Una vez que el relleno se haya enfriado un poco, batimos los 2 huevos y los añadimos a la mezcla. Mezclamos todo muy bien.
Paso 2: Preparar la masa
En un bol grande, combinamos el agua tibia, el aceite de oliva, los 2 huevos, la levadura, la sal y el azúcar. Mezclamos bien para disolver la levadura. Agregamos gradualmente la harina, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la masa se vuelva homogénea y ya no se pegue a las manos. Es importante no agregar demasiada harina de una vez para lograr una masa elástica y fácil de moldear.
Una vez que tengamos una masa, cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos que suba durante 15-20 minutos en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
Paso 3: Montar la empanada
Después de que la masa haya subido, espolvoreamos una superficie de trabajo con harina y nos enharinamos las manos para evitar que se pegue. Dividimos la masa en dos partes: 2/3 para la base de la empanada y 1/3 para la rejilla superior.
Estiramos la primera parte de la masa con un rodillo hasta obtener una hoja delgada del tamaño de la bandeja de hornear (aproximadamente 30x40 cm). Colocamos la hoja en la bandeja, asegurándonos de levantarla también por los bordes.
Vertemos el relleno de espinacas y queso uniformemente sobre toda la superficie de la hoja en la bandeja.
Para crear la rejilla en la parte superior, tomamos el resto de la masa y la moldeamos en tiras del grosor de un dedo. Las colocamos sobre el relleno, formando un patrón de cruz o rejilla. Este paso no solo se ve bien, sino que también ayuda a una cocción uniforme.
Paso 4: Hornear la empanada
Precalentamos el horno a 175 grados Celsius. Horneamos la empanada durante 30 minutos. Después de este tiempo, sacamos la empanada y la untamos con una yema de huevo batida, luego la dejamos en el horno otros 10 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
Consejo del Chef
Asegúrate de que las espinacas estén bien escurridas, de lo contrario, la empanada saldrá húmeda. Una deliciosa variación de esta empanada es agregar hierbas aromáticas, como eneldo o perejil, al relleno para añadir un sabor aún más intenso.
Servicio y Combinación
La empanada de espinacas y queso es maravillosa tanto caliente como fría. Puedes servirla junto a una ensalada verde fresca con tomates cherry y un aderezo ligero de limón, o incluso con yogur griego para un sabor refrescante. También es una excelente opción para un picnic o un almuerzo llevado a la oficina.
Información Nutricional
Cada porción de empanada de espinacas y queso contiene aproximadamente 320 calorías. Es una buena fuente de proteínas y calcio gracias al queso, mientras que las espinacas aportan una cantidad significativa de vitaminas y minerales, como la vitamina K, la vitamina A y el hierro.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
¡Absolutamente! Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
2. ¿Qué otros quesos puedo usar?
El queso ricotta o mozzarella son excelentes alternativas, aportando una textura diferente.
3. ¿Se puede hacer la masa unos días antes?
Sí, puedes preparar la masa, cubrirla bien y guardarla en la nevera. Cuando estés listo para hornear, déjala a temperatura ambiente antes de usar.
4. ¿Es esta empanada adecuada para vegetarianos?
¡Definitivamente! Es un plato 100% vegetariano y rico en nutrientes.
En conclusión, la empanada de espinacas y queso es un plato reconfortante, fácil de hacer, que reúne los deliciosos sabores de ingredientes simples. ¡Prueba esta receta y añádela a tu repertorio culinario! ¡Buen provecho!
Ingredientes: para el relleno: 2 tarros de espinacas 300 g de queso salado 2 huevos 1 cebolla 4 cucharadas de aceite sal y pimienta para la masa: 300 ml de agua 3 cucharadas de aceite 2 huevos 1 sobre de levadura 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar harina al gusto (aproximadamente 750 g)
