Pastel de queso super fino sin masa

Pasca fina sin masa - Un Delicia de Pascua

Es hora de prepararnos para las fiestas de Pascua, y nada trae más alegría que una pasca fina, esponjosa y deliciosa. Esta receta de pasca sin masa promete una textura sedosa y húmeda, perfecta para impresionar a la familia y amigos. Además, es simple, rápida y no requiere habilidades avanzadas de repostería. ¡Vamos a aventurarnos juntos en la preparación de este postre clásico, lleno de sabor y tradición!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 12 porciones

Ingredientes necesarios

- 400 g de queso crema (recomendamos Philadelphia para una textura fina)
- 60 g de azúcar en polvo
- 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 6 yemas de huevo
- 200 ml de nata para montar (30% grasa, a temperatura ambiente)
- 10 ml de extracto de vainilla o jugo de limón (dependiendo de las preferencias)
- 80 g de harina (tamizada)

Para el merengue:
- 6 claras de huevo frías (del refrigerador)
- 100 g de azúcar en polvo
- Una pizca de sal

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza separando las claras de las yemas. Es importante que las claras estén frías, así que puedes sacarlas del refrigerador justo cuando empieces a preparar el merengue. Las yemas deben estar a temperatura ambiente para una mejor incorporación en la mezcla.

Para un sabor intenso, opta por un queso crema de calidad, que hará la diferencia en la textura y el sabor final del plato. La nata para montar también debe ser de buena calidad para asegurar una consistencia cremosa.

Paso 2: Preparación de la mezcla base

1. En un bol grande, mezcla el queso crema con el azúcar en polvo hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
2. Agrega la mantequilla y sigue mezclando hasta que se incorpore completamente.
3. Añade las yemas batidas ligeramente, la nata para montar y el extracto de vainilla (o jugo de limón si prefieres un sabor más cítrico). Mezcla todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Tamiza la harina y añádela gradualmente, mezclando suavemente hasta que se convierta en parte integral de la mezcla. La masa resultante debe ser cremosa y muy fina, ¡lista para recibir el merengue!

Paso 3: Preparación del merengue

1. En un bol limpio y seco, bate las claras con una pizca de sal, utilizando una batidora eléctrica. Comienza a baja velocidad y aumenta gradualmente la velocidad.
2. Cuando las claras se vuelvan espumosas, añade gradualmente 1/3 del azúcar en polvo, continuando a batir. Una vez que el azúcar se haya disuelto, añade el resto del azúcar y bate a alta velocidad hasta obtener un merengue brillante y consistente. Es esencial que el merengue esté bien batido para proporcionar una textura aireada a la pasca.

Paso 4: Combinando la masa con el merengue

1. Toma 1/3 del merengue e incorpóralo en la masa de queso, mezclando bien para homogeneizar la composición.
2. Agrega el resto del merengue e incorpóralo suavemente, utilizando una espátula de silicona, con un movimiento de arriba hacia abajo. Esta técnica ayudará a mantener el aire en el merengue, esencial para una pasca esponjosa.

Paso 5: Cocción

1. Prepara un molde para torta de 26 cm de diámetro, forrándolo con papel de hornear. Esto evitará que la pasca se pegue y facilitará su extracción del molde.
2. Vierte la mezcla resultante en el molde y golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
3. Envuelve la base del molde en papel de aluminio para evitar que el pastel se queme. Coloca el molde en el horno precalentado a 160°C y hornea durante 60 minutos o hasta que la pasca esté dorada en la parte superior.
4. Una vez horneada, déjala enfriar en el horno con la puerta entreabierta para evitar que se hunda bruscamente.

Paso 6: Servir

Después de que la pasca se haya enfriado, puedes sacarla del molde y espolvorearla con azúcar en polvo para un aspecto elegante. Dale un toque de vainilla o salsa de frutas frescas para un contraste de sabores maravilloso. Esta pasca combina perfectamente con un té aromático o una copa de champán para celebrar momentos especiales.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes añadir pasas o frutas confitadas a la mezcla para un toque personal. También puedes experimentar con sabores, como almendras o ralladura de naranja.
- Almacenamiento: La pasca se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor consumirla fresca en los primeros días después de la preparación.
- Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar otro tipo de queso?* Sí, pero asegúrate de que tenga un contenido de grasa similar y una textura fina.
- *¿Cómo puedo verificar si está cocida?* La pasca está lista cuando está firme al tacto y tiene un color dorado en los bordes.

Beneficios nutricionales

Esta pasca contiene proteínas del queso y los huevos, así como grasas saludables de la mantequilla y la nata, proporcionando un equilibrio de nutrientes. Aunque es una delicia dulce, consumida con moderación, puede ser parte de una dieta equilibrada.

Concluyo esta receta esperando que traiga alegría y sonrisas a sus hogares esta Pascua. ¡No duden en compartir esta receta con sus seres queridos y crear recuerdos inolvidables alrededor de la mesa! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 400 g de crema de queso (yo usé Philadelphia) 60 g de azúcar en polvo 60 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 6 yemas de huevo 200 ml de nata para montar 30% de grasa (a temperatura ambiente) 10 ml de esencia de vainilla o jugo de limón (según preferencias) 80 g de harina (tamizada) Para el merengue: 6 claras de huevo frías de la nevera 100 g de azúcar en polvo una pizca de sal

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