Ensalada de berenjenas con yogur (Borani Bademjan)

 Ingredientes: 500 g de berenjenas asadas (utilicé congeladas) 200 g de yogur cremoso 2 dientes de ajo, picados sal pimienta nueces trituradas

Boranis es una deliciosa ensalada iraní que añade un toque de sabor y frescura a cualquier comida. Se basa en yogur y es un acompañamiento ideal para las barbacoas, pero también se puede disfrutar junto a panes planos calientes, convirtiéndose en un plato versátil adecuado tanto para almuerzos como para cenas. Hay varias versiones de boranis, pero hoy nos enfocamos en la de berenjenas, un ingrediente que aporta un sabor intenso y una textura agradable.

Para preparar boranis con berenjenas, comenzamos por preparar los ingredientes. Es esencial elegir berenjenas frescas, pero si no están disponibles, la versión congelada es una excelente opción y más fácil desde el punto de vista calórico. Si deseas una versión más saludable, te recomiendo hornear las berenjenas en el horno. Este método no solo reducirá la cantidad de aceite absorbido, sino que también realzará el sabor de las berenjenas.

Una vez que las berenjenas están preparadas, las picamos finamente y las dejamos enfriar. En un tazón grande, combinamos las berenjenas con yogur griego, que añade una cremosidad especial al plato. Luego, agregamos ajo triturado, que proporciona un sabor extra y un gusto ligeramente picante. Es importante ajustar la composición con sal y pimienta al gusto, para lograr un equilibrio perfecto entre los sabores de los ingredientes.

Un elemento esencial del boranis son las nueces trituradas, que espolvoreamos sobre el plato. No solo añaden una textura crujiente, sino también un sabor único que complementa maravillosamente los sabores de la berenjena y el yogur. Las nueces pueden ser nueces de Grenoble o avellanas, dependiendo de la preferencia personal, y se recomienda tostarlas ligeramente antes de añadirlas, para intensificar su aroma.

Sirve el boranis en un hermoso tazón, decorado con algunas hojas frescas de perejil o menta para una apariencia atractiva. Esta ensalada es perfecta para servirla junto a carne a la parrilla o como aperitivo con panes planos calientes. Independientemente de la ocasión, el boranis de berenjenas es una elección deliciosa y saludable que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Disfruta cada bocado y saborea los sabores únicos de este plato tradicional iraní!

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